乳清是一種重要的副產(chǎn)品，廣泛應用于食品加工、保健品等多個領域。近年來，隨著消費者對健康飲食的關注度提高以及對高品質(zhì)食品的需求增長，乳清市場需求持續(xù)增長。目前，乳清的生產(chǎn)工藝不斷改進，通過采用先進的分離技術和濃縮工藝，提高了乳清的純度和營養(yǎng)價值。同時，隨著環(huán)保要求的提高，乳清的生產(chǎn)過程更加注重節(jié)能減排，采用環(huán)保材料和技術以減少對環(huán)境的影響。然而，乳清市場競爭激烈，如何在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時提升品牌價值成為企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。

　　未來，乳清產(chǎn)品的發(fā)展將更加注重健康與創(chuàng)新。一方面，通過引入新技術和新工藝，開發(fā)出更高品質(zhì)、更健康的乳清產(chǎn)品，滿足不同消費者群體的需求；另一方面，通過優(yōu)化產(chǎn)品配方，開發(fā)出更多功能和更人性化操作的乳清產(chǎn)品，如低糖、有機等功能性乳清蛋白，提升產(chǎn)品的附加值。此外，隨著健康理念的普及，乳清產(chǎn)品將更加注重營養(yǎng)價值，如開發(fā)具有抗氧化、助消化等健康功效的乳清產(chǎn)品。同時，通過加強品牌建設和市場推廣，提升乳清產(chǎn)品的品牌影響力和市場占有率。

　　乳清是生產(chǎn)干酪或干酪素時的副產(chǎn)品，乳清總固體占原料乳總干物質(zhì)的一半，其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質(zhì)等。乳清蛋白占總乳蛋白的20%，牛乳中維生素和礦物質(zhì)也都存在于乳清中。具有很高的營養(yǎng)價值。乳清經(jīng)過深加工，乳清粉、乳糖、濃縮乳清蛋白、乳清分離蛋白、乳蛋白肽等，其營養(yǎng)價值和保健功能等能得到極大的提高。作為重要的乳基原料產(chǎn)品，乳清產(chǎn)品在仔豬期飼料業(yè)、乳制品、烘焙食品、保健食品及飲品、藥品加工制造業(yè)中有廣泛的應用。中國缺乏規(guī)模性的商業(yè)性的原干酪生產(chǎn)，國內(nèi)所需要的乳清產(chǎn)品完全依賴進口，其中歐盟、大洋洲和北美國家是中國乳清產(chǎn)品主要來源地。中國是世界上最大的生豬生產(chǎn)和消費國家，同時也是世界人口最多的國家，中國經(jīng)濟的快速發(fā)展以及人們對食品營養(yǎng)及保健有了更高的要求，對乳清產(chǎn)品，特別是高附加值的乳清產(chǎn)品的需求日益強勁，近10年來有大幅的增長。2010年，中國乳清及變性乳清產(chǎn)品進口量達到26.45萬噸，無水乳糖進口4.33萬噸，乳清蛋白類產(chǎn)品進口1.18萬噸，而2000年乳清及變性乳清產(chǎn)品進口12.27萬噸，乳清蛋白類產(chǎn)品進口205噸，無水乳糖進口0.9萬噸。BOABC認為，目前中國乳清產(chǎn)品在諸多加工業(yè)中的運用尚處于成長時期，還有巨大的發(fā)展空間，不僅如此，中國自產(chǎn)原干酪及乳清的綜合加工尚處于萌芽期，培育中國自己的干酪及乳清加工產(chǎn)業(yè)是可預見的未來的發(fā)展趨勢，進口將繼續(xù)在國內(nèi)乳清產(chǎn)品需求總量中占據(jù)絕大比重，同時中國自產(chǎn)的乳清產(chǎn)品將是滿足國內(nèi)需求的補充。

　　《2011中國乳清產(chǎn)品市場研究報告.》主要研究甜乳清粉、脫鹽乳清粉和濃縮乳清蛋白的市場現(xiàn)狀及可遇見的未來趨勢，但總體研究內(nèi)容不局限于這三類產(chǎn)品。本報告所引用的數(shù)據(jù)除了國內(nèi)外官方的數(shù)據(jù)外，更重要的是本報告研究人員實際參加的實地調(diào)研所得的數(shù)據(jù)。本報告研究方法采取案頭研究與實地調(diào)研相結合。實地調(diào)研包括實地走訪、電話訪談等多種方式相結合。深訪單位涉及乳清產(chǎn)品進口商貿(mào)易商代理商；乳制品、烘焙食品、保健食品、藥品等生產(chǎn)加工企業(yè)以及相關行業(yè)協(xié)會。本報告內(nèi)容包括：中國乳清產(chǎn)品行業(yè)總體發(fā)展情況、乳清產(chǎn)品行業(yè)政策環(huán)境、乳清制品技術環(huán)境、乳清產(chǎn)品進出口狀況、乳清產(chǎn)品市場基本格局、乳清產(chǎn)品（重點是甜乳清粉、脫鹽乳清粉和濃縮乳清蛋白）市場容量及其增長趨勢、乳清產(chǎn)品市場的競爭格局、乳清產(chǎn)品市場未來發(fā)展趨勢以及國外主要乳清產(chǎn)品品牌國內(nèi)的市場份額以及營銷推廣策略情況，等。本報告由熟悉中國乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈以及世界乳業(yè)的資深研究人員撰寫。相信本報告會對試圖拓展中國乳清產(chǎn)品市場的國內(nèi)外乳清產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、投資機構及其他相關研究人員有重要的參考價值。

　　研究背景

　　圖表目錄

　　主要結論

　　1.乳清及其加工行業(yè)概述

　　1.1 乳清及其產(chǎn)品概述

　　1.1.1 乳清的概念

　　1.1.2 乳清粉的種類

　　1.1.3 乳清產(chǎn)品加工工藝

　　1.2 世界乳清加工業(yè)發(fā)展概況

　　1.2.1 世界乳清產(chǎn)品產(chǎn)量及其分布

　　1.2.2 世界乳清產(chǎn)品國際貿(mào)易

　　1.2.3 世界干乳清價格走勢

　　1.3 中國乳清加工業(yè)發(fā)展概況

　　2．中國乳業(yè)市場總體分析

　　2.1 奶源生產(chǎn)

　　2.1.1 奶牛存欄及其地區(qū)分布

　　2.1.2 奶類產(chǎn)量及其省區(qū)分布

　　2.1.3 原料奶價格走勢

　　2.2 乳品加工

　　2.2.1 液體乳結構及其產(chǎn)量走勢

　　2.2.2 干乳制品品類及其產(chǎn)量走勢

　　2.3 乳品貿(mào)易

　　2.3.1 乳品進口及其變化趨勢

　　2.3.2 乳品出口及其變化趨勢

　　2.3.3 三聚氰胺事件對中國乳品進出口貿(mào)易的影響

　　2.3.4 乳品貿(mào)易相關政策

　　2.4 乳品消費

　　2.4.1 城鎮(zhèn)居民乳品消費結構及其變化趨勢

　　2.4.2 農(nóng)村居民乳品消費現(xiàn)狀及潛力

　　2.4.3 中國居民乳品消費預測分析

　　2.5 乳業(yè)政策環(huán)境

　　2.5.1 乳品相關安全國家標準

　　2.5.2 乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例

　　2.5.3 奶業(yè)整頓與振興規(guī)劃綱要

　　2.5.4 進一步加強乳品質(zhì)量安全

　　2.5.5 乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策

　　2.5.6 全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃

　　3．中國乳清產(chǎn)品市場總體分析

　　3.1 中國乳清產(chǎn)品市場需求與供給現(xiàn)狀

　　3.2 中國乳清加工業(yè)政策環(huán)境

　　3.3 中國乳清產(chǎn)品生產(chǎn)情況分析

　　3.4 中國乳清產(chǎn)品貿(mào)易情況分析

　　3.4.1 乳清產(chǎn)品進口貿(mào)易

　　3.4.1 乳清產(chǎn)品出口貿(mào)易

　　3.5 中國乳清產(chǎn)品市場容量及其增長趨勢

　　3.5.1 乳清及變性乳清產(chǎn)品

　　3.5.2 無水乳糖

　　3.5.3 乳白蛋白（包括兩種或兩種以上的乳清蛋白濃縮物）

　　3.6 中國乳清產(chǎn)品市場未來發(fā)展趨勢預測分析

　　4．中國乳清產(chǎn)品應用市場分析

　　4.1 應用市場概述

　　4.2 幼畜飼料

　　4.2.1 幼畜飼料用乳清產(chǎn)品概述

　　4.2.2 供給量

　　4.2.3 營銷渠道

　　4.2.4 主要用戶的市場份額

　　4.2.6 幼畜飼料用乳清粉的需求量預測分析

　　4.3 嬰幼兒配方奶粉

　　4.3.1 嬰幼兒配方奶粉用乳清產(chǎn)品概述

　　4.3.2 供給量

　　4.3.3 營銷渠道

　　4.2.4 主要用戶的市場份額

　　4.3.5 嬰幼兒配方奶粉用乳清產(chǎn)品需求量預測分析

　　4.4 功能性飲品

　　4.4.1 功能性飲品用乳清產(chǎn)品概述

　　4.4.2 供給量

　　4.4.3 營銷渠道

　　4.4.4 主要用戶的市場份額

　　4.4.5 功能性飲品用乳清制品的需求量預測分析

　　4.5 烘焙食品

　　4.5.1 烘焙食品用乳清產(chǎn)品概述

　　4.5.2 供給量

　　4.5.3 營銷渠道

　　4.5.4 烘焙食品用乳清粉的需求量預測分析

　　4.6 冷飲食品

　　4.6.1 冷飲食品用乳清產(chǎn)品概述

　　4.6.2 供給量

　　4.6.3 營銷渠道

　　4.6.4 冷飲食品用乳清產(chǎn)品的需求量預測分析

　　4.7 肉類加工食品

　　4.7.1 肉類加工用乳清產(chǎn)品概述

　　4.7.2 供給量

　　4.7.3 營銷渠道

　　4.7.4 主要用戶的市場份額

　　4.7.5 肉類加工食品用乳清產(chǎn)品的需求量預測分析

　　4.8 醫(yī)品和保健食品

　　4.8.1 醫(yī)用保健食品用乳清產(chǎn)品概述

　　4.8.2 供給量

　　4.8.3 營銷渠道

　　4.8.4 主要用戶的市場份額

　　4.8.5 醫(yī)用保健食品用乳清產(chǎn)品的需求量預測分析

　　5．中國乳清產(chǎn)品市場主要國外品牌競爭分析

　　5.1 概述

　　5.2 主要品牌公司背景

　　5.2.1 恒天然合作集團

　　5.2.2 澳大利亞邁高聯(lián)合有限公司

　　5.2.3 維利奧有限公司

　　5.2.4 法國歐洲乳清公司

　　5.2.5 愛爾蘭哥蘭比亞乳品有限公司

　　5.2.6 美國地球食品國際有限公司

　　5.2.7 美國界面蛋白質(zhì)技術有限公司

　　5.2.8 美國藍多湖農(nóng)業(yè)合作集團

　　5.3 主要品牌公司的國內(nèi)主要用戶

　　5.4 主要品牌公司在中國的營銷策略

　　6. 中國乳清產(chǎn)品主要進口商分析

　　6.1 主要乳清和變性乳清產(chǎn)品（HS04041000）進口商

　　6.1.1 主要外商貿(mào)易公司

　　6.1.2 TOP10外資生產(chǎn)企業(yè)

　　6.1.3 主要國內(nèi)貿(mào)易公司

　　6.1.4 TOP15國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)

　　6.2 TOP 15無水乳糖（HS17021100）進口商

　　6.3 TOP 15乳白蛋白（包括兩種或兩種以上的乳清蛋白濃縮物）（HS35022000） 進口商

　　7． BOABC對進入中國乳清產(chǎn)品市場的經(jīng)營戰(zhàn)略和策略建議

　　7.1 中國乳清產(chǎn)品市場的進入壁壘和機會分析

　　7.1.1 乳清加工行業(yè)進入壁壘分析

　　7.1.2 乳清產(chǎn)品市場進入的機會分析

　　7.2 進入和拓展中國乳清產(chǎn)品市場的經(jīng)營戰(zhàn)略和策略建議

　　附件：在華主要乳清產(chǎn)品進口商

　　附件1：乳清及改性乳清產(chǎn)品進口商，

　　附件2：無水乳糖進口商，

　　附件3：乳白蛋白（包括兩種及兩種以上的乳清蛋白濃縮物）進口商，

　　圖表目錄

　　表1-1 乳清產(chǎn)品的基本組成

　　圖1-1 乳清加工產(chǎn)品流程簡圖

　　圖1-2 世界各大洲干乳清分布情況，

　　圖1-3 歐洲各地區(qū)干乳清產(chǎn)品分布情況，

　　圖1-4 世界主要國家干乳清產(chǎn)量情況，

　　圖1-5 美國干乳清產(chǎn)品價格（FAS）走勢，2005-

　　圖2-1 奶牛存欄變化趨勢，1997-

　　表2-1 中國不同產(chǎn)區(qū)奶源生產(chǎn)比較，

　　圖2-2 中國原料奶價格走勢，2009-

　　圖2-3 中國乳制品產(chǎn)量（單位：噸）結構，

　　圖2-4 中國液體乳產(chǎn)品結構變化趨勢，2000-

　　圖2-5 中國液體乳產(chǎn)量走勢，2000-

　　圖2-6 中國液體乳不同品類的生產(chǎn)增長趨勢，2000-

　　圖2-7 中國干乳制品產(chǎn)品結構，

　　圖2-8 中國干乳制品產(chǎn)量變化趨勢，1997-

　　圖2-9 中國奶粉及其他干乳制品生產(chǎn)變化趨勢，1990-

　　圖2-10 中國乳品進口變化趨勢，按月度，2004-2011前5個月

　　圖2-11 中國不同品類乳品進口變化趨勢，按月度，2004-2011前5個月

　　圖2-12 中國乳品進口結構變化趨勢，按月度，2004-2011前5個月

　　圖2-13 中國不同品類乳品進口價格（CIF），按月度，2004-2011前5個月

　　圖2-14 中國乳品出口趨勢，2000-

　　圖2-15 中國乳品出口結構變化趨勢，2000-

　　圖2-16 中國乳品進出口變化趨勢，2000-

　　表2-2 中國進口乳制品關稅一覽表，

　　表2-3 《中新自由貿(mào)易協(xié)定》下中國自新西蘭進口乳制品關稅一覽表

　　表2-4 2010年《自動進口許可管理貨物目錄》

　　圖2-17 中國城鎮(zhèn)居民人均乳品消費量變化，按季度，2005-

　　圖2-18 中國城鎮(zhèn)居民乳品消費結構變化，按金額，按季度，2005-

　　表2-5 中國乳品零售價格變化趨勢，按季度，2005-

　　圖2-19 乳品與其他食品在食品消費總額中的比重比較，

　　表2-6 中國城鎮(zhèn)居民人均乳品消費在食品消費中的比重，按季度，2005-

　　圖2-20 中國農(nóng)村居民奶及奶制品人均消費水平變化趨勢，1992-

　　表2-7 感官要求

　　表2-8 理化指標

　　表2-9 微生物限量

　　表2-10 感官要求

　　表2-11 理化指標

　　表2-12 微生物限量

　　表3-1 中國乳清產(chǎn)品進口關稅一覽表，

　　圖3-1 中國乳清及變性乳清產(chǎn)品進口結構，

　　表3-2 中國乳清和變性乳清產(chǎn)品（HS04041000）進口比例，2008-2011前5個月

　　圖3-2 中國乳清和變性乳清產(chǎn)品（HS04041000）平均進口價格（CIF）走勢，2000-2011前5個月

　　圖3-3 中國乳清及變性乳清產(chǎn)品進口流向分布，

　　圖3-4 中國不同省區(qū)乳清及變性乳清產(chǎn)品平均進口價格（CIF）比較，

　　表3-3 中國無水乳糖（HS17021100）進口比例，2009-2011前5個月

　　圖3-5 中國無水乳糖平均進口價格（CIF）走勢，2000-2011前5個月

　　圖3-6 中國乳白蛋白（包括兩種或兩種以上的乳清蛋白濃縮物）產(chǎn)品進口結構，

　　表3-4 中國乳白蛋白（包括兩種或兩種以上的乳清蛋白濃縮物）（HS35022000）進口比例，2009-2011前5個月

　　圖3-7 中國乳白蛋白（包括兩種或兩種以上的乳清蛋白濃縮物）平均進口價格（CIF）走勢，2000-2011前5個月

　　圖3-8 中國乳清和變性乳清產(chǎn)品（HS04041000）進口趨勢，2000-2011前5個月

　　圖3-9 中國無水乳糖（HS17021100）進口趨勢，2000-2011前5個月

　　圖3-10 中國乳白蛋白（包括兩種或兩種以上的乳清蛋白濃縮物）（HS35022000）進口趨勢，2000-2011前5個月

　　表4-1 中國乳清產(chǎn)品應用一覽表，

　　圖4-1 中國乳清產(chǎn)品應用分類，

　　圖4-2 中國乳清產(chǎn)品市場結構（按數(shù)量），

　　表4-2 中國乳清產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)應用一覽表，

　　表4-3 中國飼料主要生產(chǎn)商產(chǎn)量一覽表，

　　表4-4 中國嬰幼兒配方奶粉主要生產(chǎn)商產(chǎn)量一覽表，

　　表4-5 運動飲料主要生產(chǎn)商產(chǎn)量一覽表，

　　表4-6 中國主要肉制品加工企業(yè)生豬加工規(guī)模比較，

　　表4-7 最受關注十大保健品和藥品（輔助資料用）品牌，2010年度

　　圖6-1 不同進口商在乳清和變性乳清產(chǎn)品（HS04041000）進口中所占得份額（按數(shù)量），

　　表6-1 TOP在華外商貿(mào)易公司乳清及改性乳清產(chǎn)品進口一覽表，

　　表6-2 TOP 在華外商生產(chǎn)企業(yè)乳清及改性乳清產(chǎn)品進口情況一覽表，

　　表6-3 TOP 10 國內(nèi)貿(mào)易公司乳清及改性乳清產(chǎn)品進口一覽表，

　　表6-4 TOP10國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)乳清及改性乳清產(chǎn)品進口一覽表，

　　表6-5 中國境內(nèi)TOP15無水乳糖進口商進口情況一覽表，

　　表6-6 中國境內(nèi)TOP15乳白蛋白（包括兩種或兩種以上的乳清蛋白濃縮物）進口商進口情況一覽表，