第一章 餐飲業(yè)概述

　　第一節(jié) 餐飲業(yè)的范疇及分類

　　　　一、餐飲業(yè)的范疇

　　　　二、餐飲業(yè)的分類

　　第二節(jié) 餐飲業(yè)的特點

　　　　一、餐飲業(yè)的特性

　　　　二、餐飲業(yè)的基本特征

　　　　三、現代餐飲業(yè)的特點

　　　　四、餐飲管理的特點和任務

　　第三節(jié) 餐飲業(yè)市場細分及作用

　　　　一、餐飲業(yè)的市場細分

　　　　二、餐飲業(yè)的經濟地位和作用

　　第四節(jié) 餐飲消費者分析

　　　　一、餐飲消費者種類分析

　　　　二、餐飲消費者心理效應解析

　　　　三、餐飲消費者快餐消費習慣及態(tài)度研究

第二章 2011年中國餐飲業(yè)發(fā)展形勢分析

　　第一節(jié) 2011年中國餐飲業(yè)發(fā)展概況

　　　　一、我國餐飲業(yè)發(fā)展歷程

　　　　二、我國餐飲業(yè)發(fā)展總體情況分析

　　　　三、我國餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征

　　　　四、中國餐飲企業(yè)發(fā)展狀況分析

　　　　五、促進我國餐飲業(yè)發(fā)展的因素

　　　　六、我國餐飲行業(yè)發(fā)展面臨的機遇

全文：http://m.hczzz.cn/R_2011-08/2011_2015nianshanghaicanyinyeyunxing722.html

　　　　七、《餐飲企業(yè)經營規(guī)范》自2007年12月1日起施行

　　第二節(jié) 2011年中國餐飲市場發(fā)展情況分析

　　　　一、中國餐飲市場發(fā)展情況

　　　　二、住宿與餐飲業(yè)市場發(fā)展情況分析

　　　　三、中國重點餐飲企業(yè)發(fā)展情況

　　第三節(jié) 全球金融危機對中國餐飲業(yè)的影響

　　　　一、餐飲業(yè)是受金融危機沖擊相對較小的行業(yè)

　　　　二、我國餐飲業(yè)影響的特點分析

　　　　三、擴大內需促進餐飲業(yè)發(fā)展

　　第四節(jié) 2011年餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對策分析

　　　　一、我國餐飲業(yè)發(fā)展面臨的主要挑戰(zhàn)

　　　　二、我國餐飲業(yè)需要改進的問題

　　　　三、中國餐飲業(yè)的九大發(fā)展戰(zhàn)略

　　　　四、平衡餐飲市場與消費需求的措施

　　　　五、餐飲企業(yè)的主要營銷手段

　　　　六、國內餐飲業(yè)品牌打造的策略

　　　　七、餐飲企業(yè)成本核算的三大要點

第三章 2011年上海餐飲產業(yè)運行環(huán)境分析

　　第一節(jié) 2011年上海餐飲產業(yè)政策分析

　　　　一、中華人民共和國食品安全法

　　　　二、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法

　　　　三、餐飲企業(yè)經營規(guī)范

　　　　四、上海市規(guī)范餐飲業(yè)經營行為的辦法

　　第二節(jié) 2011年中國宏觀經濟環(huán)境分析

　　　　一、國民經濟運行情況GDP（季度更新）

　　　　二、消費價格指數CPI、PPI（按月度更新）

　　　　三、全國居民收入情況（季度更新）

　　　　四、恩格爾系數（年度更新）

　　　　五、工業(yè)發(fā)展形勢（季度更新）

　　　　六、固定資產投資情況（季度更新）

　　　　七、中國匯率調整（人民幣升值）

　　　　八、對外貿易進出口

　　第三節(jié) 2011年上海餐飲產業(yè)社會環(huán)境分析

　　　　一、人口環(huán)境分析

　　　　二、教育環(huán)境分析

　　　　三、文化環(huán)境分析

　　　　四、生態(tài)環(huán)境分析

　　　　五、中國城鎮(zhèn)化率

　　　　六、居民的各種消費觀念和習慣

第四章 2011年上海餐飲業(yè)的發(fā)展運行走勢分析

　　第一節(jié) 2011年上海餐飲業(yè)發(fā)展概況

　　　　一、上海餐飲業(yè)的發(fā)展變化

　　　　二、上海餐飲業(yè)發(fā)展的特點

　　　　三、上海餐飲業(yè)人力成本增加

　　　　四、上海推出中央廚房戰(zhàn)略

　　　　五、上海積極探索長三角餐飲聯動發(fā)展機制

　　第二節(jié) 2011年上海餐飲企業(yè)發(fā)展情況分析

　　　　一、上海餐飲企業(yè)推出歡迎自帶酒水招牌

2011-2015 Shanghai restaurant industry run trend and investment prospects .

　　　　二、百勝旗下品牌塔可鐘退出上海市場

　　　　三、上海餐飲企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展茶汁火鍋

　　　　四、上海餐飲企業(yè)試圖發(fā)展酒后代駕

　　　　五、臺資餐飲在上海經營的成功經驗分析

　　第三節(jié) 2011年上海餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對策

　　　　一、上海高級餐飲服務人才缺乏

　　　　二、上海餐飲店面臨高租金威脅

　　　　三、上海餐飲業(yè)發(fā)展對策與建議

　　　　四、上海餐飲業(yè)應對金融危機的營銷策略

第五章 2011年上海餐飲業(yè)運行態(tài)勢分析

　　第一節(jié) 2011年上海餐飲市場最新動態(tài)分析

　　　　一、上海倡導成立綠色餐飲聯盟

　　　　二、上海市餐飲業(yè)農餐對接有效應對通脹

　　　　三、上海餐飲業(yè)全面推行六T實務

　　第二節(jié) 2011年上海各區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況

　　　　一、嘉定區(qū)住宿及餐飲業(yè)發(fā)展情況分析

　　　　二、徐匯區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況

　　　　三、間寶山區(qū)餐飲市場情況

　　　　四、松江區(qū)住宿餐飲業(yè)發(fā)展情況分析

　　　　五、松江餐飲住宿業(yè)亟需跟上旅游行業(yè)發(fā)展步伐

　　　　六、閔行區(qū)南方商城商圈餐飲市場空間巨大

　　　　七、虹橋機場餐飲發(fā)展規(guī)劃

　　第三節(jié) 2011年上海餐飲業(yè)規(guī)范管理情況

　　　　一、上海餐飲業(yè)實行公示榜制度

　　　　二、上海集體用餐配送單位建議從業(yè)人員晨檢制度

　　　　三、上海對年夜飯半成品試行申報制度

　　　　四、上海市將加強餐飲業(yè)管理

第六章 2011年上海餐飲業(yè)細分行業(yè)走勢分析

　　第一節(jié) 快餐業(yè)

　　　　一、上海快餐業(yè)出現中西結合現象

　　　　二、上?？觳褪袌龈偁幖ち?/p>

　　　　三、西式快餐走進上海加油站

　　　　四、上海快餐消費市場及其進入策略分析

　　第二節(jié) 西餐業(yè)

　　　　一、上海西餐業(yè)發(fā)展分析

　　　　二、上海西餐業(yè)面臨人才供應不足

　　　　三、上海西餐業(yè)投資前景看好

第七章 2011年上海市主要餐飲企業(yè)競爭力分析

　　第一節(jié) 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司

　　　　一、企業(yè)概況

　　　　二、企業(yè)主要經濟指標分析

　　　　三、企業(yè)盈利能力分析

　　　　五、企業(yè)償債能力分析

　　　　四、企業(yè)運營能力分析

　　　　六、企業(yè)成長能力分析

　　第二節(jié) 上海杏花樓（集團）有限公司

　　　　一、企業(yè)概況

　　　　二、杏花樓品牌發(fā)展分析

2011-2015年上海餐飲業(yè)運行態(tài)勢與投資前景研究報告

　　　　三、2009年杏花樓建成食品檢測檢驗中心

　　第三節(jié) 小南國（集團）有限公司

　　　　一、公司簡介

　　　　二、小南國發(fā)展策略及經營理念

　　　　三、小南國標準化與多品牌策略

　　第四節(jié) 上海弘奇永和食品發(fā)展股份有限公司

　　　　一、企業(yè)概況

　　　　二、弘奇公司獲得永和馳名商標

　　　　三、永和豆?jié){經營狀況分析

　　　　四、永和豆?jié){發(fā)展新動態(tài)

　　第五節(jié) 上海金萌蘇浙匯餐飲有限公司

　　　　一、企業(yè)概況

　　　　二、蘇浙匯發(fā)展經營情況分析

　　　　三、蘇浙匯品牌分店進駐黃浦區(qū)

　　　　四、蘇浙匯菜品積極創(chuàng)新迎戰(zhàn)世博

　　第六節(jié) 其它餐飲企業(yè)

　　　　一、美林閣控股有限公司

　　　　二、上海上島餐飲連鎖經營管理有限公司

　　　　三、上海領先餐飲管理有限公司

　　　　四、上海豐收日餐飲管理有限公司

　　　　五、上海和記餐飲管理有限公司

　　　　六、上海豐裕餐飲管理有限公司

　　　　七、上海鴨王餐飲管理有限公司

第八章 2010年上海旅游業(yè)運行態(tài)勢分析

　　第一節(jié) 上海旅游資源概述

　　　　一、上海旅游資源概況

　　　　二、上海旅游的特色綜述

　　　　三、上海旅游主要景點介紹

　　　　四、上海朱家角的特色介紹

　　　　五、上海周邊地區(qū)農家樂

　　　　六、上海旅游的特色節(jié)日活動

　　第二節(jié) 2010年上海旅游政策分析

　　　　一、上海旅游委強化三透明政策

　　　　二、上海旅游行業(yè)管理與誠信系統(tǒng)開通

　　　　三、《上海市旅游條例》對上海旅游的影響分析

　　第三節(jié) 2010年上海旅游市場的發(fā)展綜述

　　　　一、上海都市旅游發(fā)展情況分析

　　　　二、上海入境旅客倍增日漸增多

　　　　三、泛長三角城市群促進上海旅游發(fā)展

　　　　四、上海旅游市場投保率高

　　　　五、迪斯尼落戶對上海旅游業(yè)的影響分析

　　第四節(jié) 2010年上海旅游發(fā)展中存在的問題分析

　　　　一、阻礙上海旅游業(yè)發(fā)展的因素分析

　　　　二、上海旅游市場線路單調

2011-2015 nián shànghǎi cānyǐn yè yùnxíng tàishì yǔ tóuzī qiánjǐng yán jiù bàogào

　　　　三、低價競爭影響上海旅游發(fā)展

　　　　四、上海旅游市場缺少特色紀念品

　　第五節(jié) 2010年發(fā)展上海旅游業(yè)的策略分析

第九章 2011年其它促進上海餐飲業(yè)發(fā)展的相關因素分析

　　第二節(jié) 會展業(yè)

　　　　一、上海會展業(yè)的發(fā)展環(huán)境

　　　　二、上海會展業(yè)發(fā)展概況

　　　　三、上海會展業(yè)的國際競爭力及提升對策分析

　　　　四、今后上海將形成六大會展業(yè)重點發(fā)展區(qū)域

　　　　五、上海會展業(yè)發(fā)展機遇及發(fā)展措施

　　第三節(jié) 2010年上海世博會

　　　　一、上海世博會餐飲的特點

　　　　二、上海世博餐飲的規(guī)范

　　　　三、上海世博會敲定入選餐飲企業(yè)

　　　　四、臺資餐飲業(yè)全力搶灘世博餐飲市場

　　　　五、上海餐飲業(yè)迎接世博會的發(fā)展建議

第十章 2011-2015年上海餐飲業(yè)發(fā)展前景趨勢預測

　　第一節(jié) 2011-2015年中國餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢

　　　　一、中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢預測

　　　　二、餐飲市場發(fā)展趨勢展望

　　　　三、新形勢下我國餐飲市場展望

　　　　四、今后一兩年或將迎來我國餐飲企業(yè)上市熱潮

　　　　五、未來餐飲業(yè)競爭形勢分析

　　第二節(jié) 2009-2013年全國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要

　　　　一、發(fā)展目標和主要任務

　　　　二、餐飲業(yè)發(fā)展格局

　　　　三、餐飲業(yè)發(fā)展重點

　　　　四、主要政策和措施

　　第三節(jié) 2011-2015年上海餐飲業(yè)投資及前景預測

　　　　一、風投看好上海餐飲業(yè)

　　　　二、上海中小餐飲業(yè)受風險投資關注

　　　　三、上海世博餐飲市場規(guī)模分析

第十一章 2011-2015年中國上海餐飲產業(yè)投資機會與風險分析

　　第一節(jié) 2011-2015年中國上海餐飲產業(yè)投資環(huán)境分析

　　　　一、宏觀經濟預測分析

　　　　二、金融環(huán)境影響分析

　　第二節(jié) 2011-2015年中國上海餐飲產業(yè)投資機會分析

　　第三節(jié) 2011-2015年中國上海餐飲產業(yè)投資風險分析

　　　　一、市場競爭風險

　　　　二、政策風險

　　　　三、進入退出風險

　　第四節(jié) 中智-林-－專家投資建議

圖表目錄

　　圖表 不同城市的人最喜歡的快餐種類

　　圖表 不同城市經常吃快餐的時間

　　圖表 不同年齡的人最常吃快餐的時間

　　圖表 不同城市的市民在選擇快餐時較多考慮的因素比例

2011-2015上海外食産業(yè)ラン動向と投資の見通し。

　　圖表 相關年度我國餐飲業(yè)零售額跨千億元臺階情況

　　圖表 我國餐飲業(yè)月度零售額對比情況

　　圖表 我國餐飲業(yè)各季度零售額比重

　　圖表 東中西部地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況比較

　　圖表 東中西部地區(qū)餐飲業(yè)增長率比較

　　圖表 中國主要省市餐飲業(yè)三項指標前十名排序

　　圖表 中國主要城市餐飲業(yè)三項指標前十名排序

　　圖表 中國餐飲業(yè)結構變化情況

　　圖表 2008年餐飲業(yè)月度零售額對比情況

　　圖表 2008年各季度餐飲業(yè)零售額比重

　　圖表 2008年全國東中西部地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況比較

　　圖表 2008年全國各省市餐飲業(yè)發(fā)展情況

　　圖表 嘉定區(qū)住宿及餐飲業(yè)發(fā)展指標統(tǒng)計

　　圖表 嘉定區(qū)住宿及餐飲企業(yè)類型

　　圖表 嘉定區(qū)住宿及餐飲企業(yè)區(qū)域分布

　　圖表 寫字樓里的公司員工人數分布

　　圖表 寫字樓訂餐更換供應商情況

　　圖表 消費者對午飯的滿意情況和抱怨因素

　　圖表 消費者對不同價格的午飯接受情況

　　圖表 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司主要經濟指標走勢圖

　　圖表 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司經營收入走勢圖

　　圖表 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司盈利指標走勢圖

　　圖表 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司負債情況圖

　　圖表 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司負債指標走勢圖

　　圖表 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司運營能力指標走勢圖

　　圖表 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司成長能力指標走勢圖

　　圖表 略

　　http://m.hczzz.cn/R_2011-08/2011_2015nianshanghaicanyinyeyunxing722.html

　　略……