2009-2012年正餐行業(yè)調(diào)研與投資前景分析報告

報告編號：038A266 ┊ 產(chǎn)業(yè)調(diào)研網(wǎng) CIR.cn ┊ 推薦：

名　稱：2009-2012年正餐行業(yè)調(diào)研與投資前景分析報告
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　　近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)營業(yè)額連續(xù)18年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，預(yù)計未來將保持17％以上速度發(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景看好，我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發(fā)展趨勢良好。2006年，中國餐飲消費全年零售額首次突破萬億元大關(guān)，達到10345.5億元，同比增長16.4％，比上年凈增1458億元，連續(xù)16年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，與改革開放初期的1978年相比增長了188倍。2007年全國餐飲企業(yè)營業(yè)零售額累計達12352億元，同比增長19.4％，占社會消費品零售總額的13.9％，拉動社會消費品零售總額增長2.6個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.7％。其中快餐業(yè)和火鍋業(yè)發(fā)展最快。與改革開放初期相比，2007年中國餐飲營業(yè)額是1978年的225倍，年平均增長率高達20.53％。2008年，在經(jīng)濟形勢急劇變化的情況下，國內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展態(tài)勢依然良好，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長，全年零售額達到15404億元，比2007年同期增幅高出5.3個百分點；人均消費1158.5元，拉動社會消費品零售總額增長3.41個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.83%，繼續(xù)成為拉動經(jīng)濟增長的重要力量。而在海外，中餐不斷攻城掠地，2008年中餐首入奧運食譜，更進一步走向國際化，根據(jù)歷年數(shù)據(jù)分析，預(yù)計到2010年，中國餐飲業(yè)零售額將達到20000億元。餐飲業(yè)已經(jīng)成為拉動消費、實現(xiàn)增長、擴大就業(yè)的重要因素之一。

　　全球經(jīng)濟的下滑必然給中國經(jīng)濟帶來一定的影響，進而影響居民收入狀況，重創(chuàng)我國消費者的消費信心，其中對我國餐飲消費中的公款消費、高檔餐飲消費的影響會比較大。但應(yīng)當看到，全球化是一把雙刃劍，在全球經(jīng)濟一片哀鴻的時候，中國經(jīng)濟一枝獨秀，因此國際風險投資也正在加大對中國餐飲業(yè)的投資。2008年，我國餐飲的消費繼續(xù)成為拉動消費需求快速增長的重要力量，其中快餐占到了1/3。2009年餐飲消費會繼續(xù)成為拉動消費需求快速增長的重要力量，尤其是快餐，在金融危機席卷全球的情況下，將成為拉動內(nèi)需的前鋒。繼真功夫、呷哺呷哺、永和大王、一茶一坐等快餐吸引風險投資，迅速搶占快餐地盤后，多家原本專攻正餐市場的餐飲企業(yè)也按捺不住轉(zhuǎn)投快餐，追求利潤最大化：譚魚頭火鍋店在個別店面旁同樣開出川菜小吃；眉州東坡酒樓也通過正餐品牌培育眉州小吃，目前已經(jīng)實現(xiàn)小吃的24小時營業(yè)，并繼續(xù)增加小吃店數(shù)量；另外，粵菜企業(yè)小土豆通過其正餐品牌小土豆、漁公漁婆孵化了兩個快餐小吃品牌郭大佬和小豆面館，將在2010年進行資源整合，進一步增加布點店數(shù)。同時，穩(wěn)坐中國江山的洋快餐巨頭也表示，即使金融危機波及全球卻阻擋不了中國擴展步伐甚至是加速擴張：麥當勞在2009年將新張150家店面；肯德基則將原本新張300家店的計劃擴展到近500家。國內(nèi)較早獲得風險投資的真功夫快餐企業(yè)預(yù)計在2009年投資新增100到150家餐廳、呷哺呷哺小火鍋也在以每月5-6家新店的速度加速布局。大娘水餃、大家樂、大快活、一茶一坐等快餐企業(yè)也都表示趁著目前良好的發(fā)展勢頭，繼續(xù)進行新店投資。

　　從行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計看，中餐行業(yè)市場容量非常大，而且膨脹非?？?，但我國餐飲企業(yè)現(xiàn)狀，一是企業(yè)規(guī)模小、數(shù)量多，現(xiàn)代化水平低；行業(yè)標準體系不完善；據(jù)統(tǒng)計，我國現(xiàn)有餐飲網(wǎng)點400萬個，從業(yè)人員將近2000萬人，廚師700萬人，平均每185人擁有1個廚師。餐飲市場相對來說是最分散的一個市場，國內(nèi)沒有一個大的餐飲集團可以占據(jù)1％的市場份額?？梢哉f餐飲行業(yè)是完全競爭的行業(yè)，行業(yè)集中度相當?shù)?，未來發(fā)展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競爭與發(fā)展格局來看，未來我國餐飲企業(yè)競爭將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市。然而，在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時，食品原材料成本、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯，行業(yè)競爭愈演愈烈，餐飲業(yè)全面進入微利時代，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇嚴峻挑戰(zhàn)。中國餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期，必須交流新思想、探索新模式，迅速由傳統(tǒng)的粗放式、模糊式、經(jīng)驗式經(jīng)營向精細化、流程化、連鎖規(guī)?；?jīng)營轉(zhuǎn)型。當前的外資企業(yè)享受的是超國民待遇，國企享受國民待遇，民營企業(yè)享受的次國民待遇。在餐飲業(yè)內(nèi)，雖然不明顯，但也不乏其例。國內(nèi)餐飲企業(yè)的經(jīng)營活動除了正常的稅收外，各項費用種類太多，缺乏規(guī)范性，地區(qū)差別也較大，政府管理體制的不健全，導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營的不確定因素較多。隨著中國法制建設(shè)的進一步完善，中國餐飲市場將也進一步規(guī)范化。餐飲業(yè)競爭格局分析表明，未來國內(nèi)餐飲業(yè)競爭態(tài)勢將發(fā)生四大變化，洋快餐主導(dǎo)中國餐飲競爭格局，品牌成為餐飲的核心競爭力。

　　本行業(yè)報告在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、中國消費者協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、各省市餐飲協(xié)會、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、全國商業(yè)信息中心、國內(nèi)外多種相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布、提供的大量的內(nèi)容翔實、統(tǒng)計精確的資料和數(shù)據(jù)，立足于全球正餐市場，從中國正餐業(yè)發(fā)展情況、中國正餐市場發(fā)展情況、中國正餐區(qū)域市場現(xiàn)狀、正餐關(guān)聯(lián)行業(yè)市場發(fā)展情況以及正餐優(yōu)勢企業(yè)發(fā)展情況進行研究，同時對正餐業(yè)未來發(fā)展趨勢、發(fā)展策略、正餐營銷和投資等多方面深入剖析，全面展現(xiàn)正餐行業(yè)狀況，揭示正餐業(yè)市場潛在需求與潛在機會。

第一部分正餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

第一章正餐行業(yè)概述

　　第一節(jié) 餐飲業(yè)的介紹

　　　　一、餐飲業(yè)的定義

　　　　二、餐飲業(yè)的分類

　　　　三、餐飲消費的六種類型

　　　　四、餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位和作用

　　第二節(jié) 正餐業(yè)的概述

　　　　一、正餐的定義

　　　　二、正餐簡單分類

　　　　三、正餐業(yè)的特點

　　　　四、正餐的經(jīng)營形式

　　第三節(jié) 正餐行業(yè)發(fā)展成熟度分析

　　　　一、行業(yè)發(fā)展周期分析

　　　　二、行業(yè)中外市場成熟度對比

　　　　三、行業(yè)及其主要子行業(yè)成熟度分析

第二章 2008-2009年國際正餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

　　第一節(jié) 2008-2009年國際正餐行業(yè)概況

　　　　一、國際正餐行業(yè)發(fā)展歷程

　　　　二、國際正餐行業(yè)發(fā)展面臨的問題

　　　　三、國際正餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

　　第二節(jié) 2009年全球正餐市場分析

　　　　一、2009年全球正餐需求分析

　　　　二、2009年全球正餐市場規(guī)模

　　　　三、2009年全球正餐品牌分析

　　　　四、2009年中外正餐市場對比

　　第三節(jié) 主要國家地區(qū)正餐市場分析

　　　　一、2008-2009年美國正餐市場分析

詳情：http://m.hczzz.cn/R_2009-09/2009_2012nianzhengcanxingyediaoyanyu.html

　　　　二、2008-2009年歐洲正餐市場分析

　　　　三、2008-2009年日本正餐市場分析

　　　　四、2008-2009年韓國正餐市場分析

　　　　五、2008-2009年其他國家正餐市場

第三章 2008-2009年中國正餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

　　第一節(jié) 2008-2009年中國正餐行業(yè)整體發(fā)展概況

　　　　一、2008-2009年餐飲業(yè)利潤情況

　　　　二、餐飲業(yè)經(jīng)營陷入困境

　　　　三、餐飲業(yè)服務(wù)水平和餐飲衛(wèi)生質(zhì)量

　　　　四、方便快速的要求

　　第二節(jié) 我國正餐業(yè)市場發(fā)展的情況分析

　　　　一、我國正餐業(yè)發(fā)展速度

　　　　二、我國正餐業(yè)經(jīng)營主體

　　　　三、我國正餐業(yè)經(jīng)營方式分析

　　　　四、我國正餐業(yè)服務(wù)領(lǐng)域分析

　　第三節(jié) 我國正餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　　　一、正餐行業(yè)品牌發(fā)展現(xiàn)狀

　　　　二、正餐行業(yè)消費市場現(xiàn)狀

　　　　三、正餐市場消費層次分析

　　　　四、我國正餐市場走向分析

　　第四節(jié) 2007-2009年正餐業(yè)發(fā)展情況分析

　　　　一、2007年正餐行業(yè)發(fā)展情況分析

　　　　二、2008年正餐行業(yè)發(fā)展情況分析

　　　　三、2009年正餐行業(yè)發(fā)展特點分析

　　　　四、2009年上半年正餐行業(yè)發(fā)展情況

第四章我國中式正餐市場發(fā)展分析

　　第一節(jié) 2008年我國正餐市場發(fā)展研究

　　　　一、2008年1季度我國正餐市場研究

　　　　二、2008年2季度我國正餐市場研究

　　　　三、2008年3季度我國正餐市場研究

　　　　四、2008年4季度我國正餐市場研究

　　第二節(jié) 2009年我國正餐市場情況

　　　　一、2009年上半年我國正餐需求情況

　　　　二、2009年上半年我國正餐市場價格情況

　　　　三、2009年上半年重點城市正餐市場發(fā)展情況

　　　　四、2009年上半年我國正餐市場發(fā)展情況

　　第三節(jié) 2009年我國正餐市場結(jié)構(gòu)和價格走勢分析

　　　　一、2009年上半年我國正餐市場結(jié)構(gòu)和價格走勢概述

　　　　二、2009年上半年我國正餐市場結(jié)構(gòu)分析

　　　　三、2009年上半年我國正餐市場價格走勢分析

　　第四節(jié) 2009年我國正餐業(yè)市場發(fā)展特點分析

　　　　一、2009年上半年我國正餐市場格局特點

　　　　二、2009年上半年我國正餐產(chǎn)品創(chuàng)新特點

　　　　三、2009年上半年我國正餐市場服務(wù)特點

　　　　四、2009年上半年我國正餐市場品牌特點

第五章我國正餐行業(yè)區(qū)域市場分析

　　第一節(jié) 北京市

　　　　一、正餐行業(yè)現(xiàn)狀

　　　　二、正餐市場格局

　　　　三、正餐消費者分析

　　　　四、正餐行業(yè)發(fā)展趨勢

　　第二節(jié) 上海市

　　　　一、正餐行業(yè)現(xiàn)狀

　　　　二、正餐市場格局

　　　　三、正餐消費者分析

　　　　四、正餐行業(yè)發(fā)展趨勢

　　第三節(jié) 廣州市

　　　　一、正餐行業(yè)現(xiàn)狀

　　　　二、正餐市場格局

　　　　三、正餐消費者分析

　　　　四、正餐行業(yè)發(fā)展趨勢

　　第四節(jié) 深圳市

　　　　一、正餐行業(yè)現(xiàn)狀

　　　　二、正餐市場格局

　　　　三、正餐消費者分析

2009-2012 Dinner industry research and investment analysis report

　　　　四、正餐行業(yè)發(fā)展趨勢

　　第五節(jié) 成都市

　　　　一、正餐行業(yè)現(xiàn)狀

　　　　二、正餐市場格局

　　　　三、正餐消費者分析

　　　　四、正餐行業(yè)發(fā)展趨勢

第二部分正餐行業(yè)競爭格局

第六章正餐行業(yè)競爭分析

　　第一節(jié) 正餐業(yè)競爭分析

　　　　一、中國正餐業(yè)競爭格局

　　　　二、2009年正餐企業(yè)競爭優(yōu)勢分析

　　　　三、正餐行業(yè)中西式競爭現(xiàn)狀

　　　　四、2009年外企早餐市場競爭動態(tài)

　　　　五、2009年中外企業(yè)正餐市場競爭分析

　　第二節(jié) 2009年正餐競爭分析

　　　　一、2008年正餐市場競爭情況分析

　　　　二、2009年正餐市場競爭形勢分析

　　第三節(jié) 2008-2009年中國正餐行業(yè)競爭分析及預(yù)測

　　　　一、2008-2009年集中度分析及預(yù)測

　　　　二、2008-2009年SWOT分析及預(yù)測

　　　　三、2008-2009年進入退出狀況分析及預(yù)測

　　　　四、2008-2009年生命周期分析及預(yù)測

第七章正餐企業(yè)競爭策略分析

　　第一節(jié) 正餐市場競爭策略分析

　　　　一、2009年正餐市場增長潛力分析

　　　　二、2009年正餐主要潛力品種分析

　　　　三、現(xiàn)有正餐競爭策略分析

　　　　四、正餐潛力品種競爭策略選擇

　　　　五、典型企業(yè)品種競爭策略分析

　　第二節(jié) 正餐企業(yè)競爭策略分析

　　　　一、金融危機對正餐行業(yè)競爭格局的影響

　　　　二、金融危機后正餐行業(yè)競爭格局的變化

　　　　三、2009-2012年我國正餐市場競爭趨勢

　　　　一、企業(yè)概況

　　　　二、競爭優(yōu)勢分析

2009-2012年正餐行業(yè)調(diào)研與投資前景分析報告

　　　　三、2008-2009年經(jīng)營情況分析