| 《2012-2016年中國餐飲行市場調(diào)研及未來走勢分析報告》主要依據(jù)國家統(tǒng)計局、國家發(fā)改委、國家商務部、中國消費者協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、中國旅游飯店業(yè)協(xié)會、中國各省市餐飲協(xié)會、全國商業(yè)信息中心、國民經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)調(diào)研網(wǎng)、國內(nèi)外相關刊物的基礎信息以及餐飲行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料，結(jié)合深入的市場調(diào)查資料，立足于世界餐飲行業(yè)整體發(fā)展大勢，對中國餐飲行業(yè)的運行情況、主要細分市場、競爭格局等進行了分析及預測，并對未來餐飲行業(yè)發(fā)展的整體環(huán)境及發(fā)展趨勢進行探討和研判，最后在前面大量分析、預測的基礎上，研究了餐飲行業(yè)今后的發(fā)展投資策略，為賓館酒店、餐飲企業(yè)、經(jīng)營餐飲的相關企業(yè)和單位以及計劃投資于餐飲行業(yè)的企業(yè)和投資者等準確了解目前中國餐飲市場發(fā)展動態(tài)，在激烈的市場競爭中洞察先機，根據(jù)市場需求及時調(diào)整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。 | |
第一部分 行業(yè)發(fā)展分析 |
產(chǎn) |
第一章 行業(yè)定義及分類 |
業(yè) |
第一節(jié) 餐飲行業(yè)概述 |
調(diào) |
| 一、餐飲業(yè)的定義 | 研 |
| 二、餐飲行業(yè)概述 | 網(wǎng) |
第二節(jié) 餐飲業(yè)的特點 |
ｗ |
| 一、中國餐飲市場的特點 | ｗ |
| 二、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點分析 | ｗ |
| 三、餐飲業(yè)的新特點分析 | ． |
第三節(jié) 餐飲業(yè)市場細分及作用 |
Ｃ |
| 一、餐飲業(yè)的市場細分 | ｉ |
| 二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位和作用 | ｒ |
第四節(jié) 行業(yè)投資特性分析 |
． |
| 一、餐飲業(yè)基本特征 | ｃ |
| 二、餐飲業(yè)行業(yè)生命周期分析 | ｎ |
| 三、餐飲業(yè)行業(yè)集中度分析 | 中 |
| 四、餐飲業(yè)要素密集性分析 | 智 |
| 五、餐飲業(yè)經(jīng)營風險性 | 林 |
| 六、餐飲業(yè)行業(yè)壁壘情況分析 | ４ |
第二章 中國餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 |
０ |
第一節(jié) 經(jīng)濟環(huán)境分析 |
０ |
| 一、宏觀經(jīng)濟環(huán)境分析 | ６ |
| 二、經(jīng)濟增長及居民收入水平分析 | １ |
| 三、社會經(jīng)濟交往活動分析 | ２ |
| 四、居民消費觀念分析 | ８ |
| 五、餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整分析 | ６ |
第二節(jié) 政策環(huán)境分析 |
６ |
| 一、中國餐飲業(yè)主要政策 | ８ |
| 二、中國餐飲業(yè)最新政策 | 產(chǎn) |
第三節(jié) 文化環(huán)境 |
業(yè) |
| 一、中國傳統(tǒng)飲食文化 | 調(diào) |
| 二、中國飲食文化在世界的傳播 | 研 |
| 三、西方飲食文化在中國的傳播 | 網(wǎng) |
第三章 中國餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析 |
ｗ |
第一節(jié) 中國餐飲業(yè)的發(fā)展概況 |
ｗ |
| 一、中國餐飲業(yè)的發(fā)展回顧 | ｗ |
| 二、近30年餐飲營業(yè)額年均增長情況 | ． |
| 三、中國餐飲業(yè)多種所有制存在 | Ｃ |
| 四、餐飲業(yè)總體規(guī)模逐年壯大 | ｉ |
| 五、現(xiàn)階段餐飲市場的概況 | ｒ |
| 六、餐飲市場與需求的平衡分析 | ． |
| 七、我國餐飲業(yè)迎來快速發(fā)展黃金期 | ｃ |
第二節(jié) 餐飲消費者分析 |
ｎ |
| 一、餐飲消費者種類分析 | 中 |
| 二、餐飲消費者心理效應解析 | 智 |
| 三、餐飲消費者快餐消費習慣及態(tài)度研究 | 林 |
第三節(jié) 餐飲業(yè)中電子商務的應用分析 |
４ |
| 一、餐飲業(yè)適合電子商務發(fā)展的特性 | ０ |
| 二、國內(nèi)餐飲業(yè)的電子商務存在方式 | ０ |
| 三、電子商務給餐飲業(yè)帶來的機遇和挑戰(zhàn) | ６ |
| 四、電子商務在餐飲業(yè)中的運用策略 | １ |
第四節(jié) 中國餐飲業(yè)發(fā)展中的問題分析 |
２ |
| 一、中國當代餐飲業(yè)的問題 | ８ |
| 二、國內(nèi)制約餐飲業(yè)發(fā)展的問題 | ６ |
| 全^文：http://m.hczzz.cn/DiaoYan/2011-12/canyinxingshichangdiaoyanjiweilaizou.html | |
| 三、中國集團飲食供應存在問題分析 | ６ |
| 四、餐飲行業(yè)發(fā)展的六大弊病 | ８ |
| 五、酒店餐飲業(yè)人才問題分析 | 產(chǎn) |
第五節(jié) 促進中國餐飲業(yè)健康發(fā)展的對策 |
業(yè) |
| 一、餐飲業(yè)發(fā)展需要三大平臺 | 調(diào) |
| 二、商務部促進餐飲業(yè)發(fā)展的對策 | 研 |
| 三、餐飲業(yè)向規(guī)模經(jīng)濟發(fā)展對策分析 | 網(wǎng) |
| 四、中國餐飲業(yè)的個性化服務策略 | ｗ |
| 五、國內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略 | ｗ |
第四章 2009-2011年中國餐飲市場運營狀況分析 |
ｗ |
第一節(jié) 2009年餐飲市場情況分析 |
． |
| 一、2009年中國餐飲市場總體運行情況分析 | Ｃ |
| 二、2009年中國餐飲市場發(fā)展特點 | ｉ |
| 三、2009年餐飲市場發(fā)展的重要因素 | ｒ |
第二節(jié) 2010年中國餐飲市場總體情況分析 |
． |
| 一、2010年中國餐飲市場運行情況 | ｃ |
| 二、2010年度我國餐飲業(yè)百強企業(yè)五大特點 | ｎ |
| 三、2010年中國餐飲限額以上企業(yè)特點分析 | 中 |
第三節(jié) 2011年中國餐飲市場總體情況分析 |
智 |
| 一、2011年中國餐飲市場運行情況 | 林 |
| 二、2011年中國餐飲市場特點分析 | ４ |
| 三、2011年全國重點餐飲企業(yè)經(jīng)營情況分析 | ０ |
| 四、2011年全國餐飲業(yè)經(jīng)濟運行數(shù)據(jù) | ０ |
第二部分 細分市場分析 |
６ |
第五章 中餐業(yè)市場分析 |
１ |
第一節(jié) 中餐國際市場概況 |
２ |
| 一、美國 | ８ |
| 二、英國 | ６ |
| 三、法國 | ６ |
| 四、意大利 | ８ |
| 五、荷蘭 | 產(chǎn) |
| 六、西班牙 | 業(yè) |
第二節(jié) 中國中餐業(yè)概況 |
調(diào) |
| 一、中國中餐消費市場的特點 | 研 |
| 二、中餐業(yè)發(fā)展空間巨大 | 網(wǎng) |
| 三、全聚德上市引發(fā)中餐資本市場熱潮 | ｗ |
第三節(jié) 中餐業(yè)的營銷分析 |
ｗ |
| 一、中餐業(yè)的服務特征及營銷分析 | ｗ |
| 二、中餐業(yè)營銷困境 | ． |
| 三、中餐企業(yè)現(xiàn)代營銷策略 | Ｃ |
第四節(jié) 中餐業(yè)的競爭分析 |
ｉ |
| 一、海外的中餐館的競爭及發(fā)展 | ｒ |
| 二、美國中餐市場競爭激烈 | ． |
| 三、中餐的霸主地位面臨危機 | ｃ |
| 四、中餐競爭趨勢預測 | ｎ |
第五節(jié) 中餐連鎖 |
中 |
| 一、連鎖中餐以標準化搶萬億市場 | 智 |
| 二、中餐連鎖競爭力分析 | 林 |
| 三、中餐連鎖企業(yè)上市高潮即將到來 | ４ |
| 四、發(fā)展中餐連鎖應重視中西文化差別 | ０ |
| 五、中餐連鎖企業(yè)運營障礙及對策分析 | ０ |
第六節(jié) 中餐發(fā)展的對策及趨勢 |
６ |
| 一、“中餐”搶占美國市場的對策 | １ |
| 二、中餐業(yè)的發(fā)展及潮流預測分析 | ２ |
| 三、兒童中餐市場內(nèi)含商機 | ８ |
第六章 西餐業(yè)市場分析 |
６ |
第一節(jié) 國內(nèi)西餐的歷史及分布 |
６ |
| 一、西餐在中國的歷史 | ８ |
| 二、西餐市場在中國的分布及特征 | 產(chǎn) |
第二節(jié) 中國西餐業(yè)的發(fā)展概況 |
業(yè) |
| 一、近年中國西餐業(yè)發(fā)展情況分析 | 調(diào) |
| 二、我國西餐業(yè)現(xiàn)階段的發(fā)展特點 | 研 |
| 三、中國西餐業(yè)發(fā)展迅猛 | 網(wǎng) |
第三節(jié) 中國西餐業(yè)的問題分析 |
ｗ |
| 一、西餐業(yè)管理和技術人員匱乏 | ｗ |
| 二、“中式西餐”的發(fā)展困局探析 | ｗ |
| 三、京城西餐業(yè)人才短缺的原因分析 | ． |
第四節(jié) 西餐業(yè)發(fā)展的對策 |
Ｃ |
| 一、“中式西餐”的發(fā)展出路解析 | ｉ |
| 二、中西結(jié)合保持特色 | ｒ |
| 三、西餐的本土化與大眾化 | ． |
第五節(jié) 西餐業(yè)的發(fā)展前景預測 |
ｃ |
| 一、西餐市場的發(fā)展趨勢 | ｎ |
| 二、未來西餐經(jīng)營的走勢 | 中 |
第七章 快餐業(yè)市場分析 |
智 |
第一節(jié) 國外快餐業(yè)概述 |
林 |
| 一、美國 | ４ |
| 二、烏克蘭 | ０ |
| 三、越南 | ０ |
| 四、菲律賓 | ６ |
第二節(jié) 中國快餐業(yè)概況 |
１ |
| 一、行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀特點分析 | ２ |
| 二、發(fā)展中存在的主要問題 | ８ |
| 三、取得的經(jīng)驗與體會 | ６ |
| 四、我國快餐業(yè)發(fā)展的趨勢及對策 | ６ |
第三節(jié) 西式快餐市場行銷定位與市場戰(zhàn)略 |
８ |
| 一、市場競爭態(tài)勢分析 | 產(chǎn) |
| 二、市場定位 | 業(yè) |
| 三、行銷定位策略 | 調(diào) |
| 四、行銷組合策略 | 研 |
第四節(jié) 快餐業(yè)競爭分析 |
網(wǎng) |
| 一、快餐業(yè)競爭格局顯現(xiàn) | ｗ |
| 二、漢堡王進軍中國市場 | ｗ |
| 三、三大洋快餐爭相吸引投資者加盟 | ｗ |
第五節(jié) 快餐業(yè)的未來發(fā)展趨勢 |
． |
| 一、快餐行業(yè)發(fā)展的趨勢變化 | Ｃ |
| 二、中國快餐業(yè)發(fā)展的趨勢預測 | ｉ |
| 三、快餐業(yè)的信息化發(fā)展趨勢預測 | ｒ |
第八章 中式快餐市場分析 |
． |
第一節(jié) 中式快餐市場概況 |
ｃ |
| 一、中式快餐成市場主角 | ｎ |
| 二、中國中式快餐進入品牌時代 | 中 |
| 三、品牌消費時代中式快餐業(yè)的發(fā)展途徑 | 智 |
| 四、2011年中式快餐行業(yè)發(fā)展情況分析 | 林 |
| 五、中式快餐發(fā)展空間廣闊 | ４ |
第二節(jié) 對中國中式快餐的SWOT分析 |
０ |
| 一、優(yōu)勢 | ０ |
| 二、劣勢 | ６ |
| 三、機遇 | １ |
| 四、威脅 | ２ |
| 2012-2016 China 's catering trade market research and trend analysis report | |
第三節(jié) 中式快餐業(yè)競爭分析 |
８ |
| 一、食品巨頭搶攤中式快餐市場 | ６ |
| 二、中式快餐趕超洋快餐 | ６ |
| 三、中式快餐的競爭策略 | ８ |
第四節(jié) 中式快餐標準化分析 |
產(chǎn) |
| 一、標準化制約中式快餐發(fā)展 | 業(yè) |
| 二、中式快餐標準化須創(chuàng)新 | 調(diào) |
第五節(jié) 中式快餐發(fā)展前景與策略 |
研 |
| 一、布局連鎖化經(jīng)營 | 網(wǎng) |
| 二、推廣標準化操作 | ｗ |
| 三、找準定位主動出擊 | ｗ |
第三部分 區(qū)域市場分析 |
ｗ |
第九章 北京餐飲業(yè) |
． |
第一節(jié) 2009-2010年北京餐飲業(yè)發(fā)展情況分析 |
Ｃ |
| 一、2009年北京餐飲業(yè)的發(fā)展狀況及特點 | ｉ |
| 二、2009年北京市餐飲業(yè)連鎖企業(yè)營業(yè)額50強 | ｒ |
| 三、2010年京城餐飲行業(yè)呈現(xiàn)四大特點 | ． |
| 四、2010年北京提高餐飲業(yè)準入門檻 | ｃ |
第二節(jié) 2011年北京餐飲業(yè)發(fā)展情況分析 |
ｎ |
第三節(jié) 北京“成都小吃”現(xiàn)象經(jīng)濟分析 |
中 |
| 一、北京的“成都小吃”現(xiàn)象 | 智 |
| 二、成都小吃企業(yè)特征 | 林 |
| 三、成都小吃的運行機理 | ４ |
| 四、北京“成都小吃”的啟示 | ０ |
第十章 上海餐飲業(yè) |
０ |
第一節(jié) 上海餐飲業(yè)發(fā)展概況 |
６ |
| 一、2011年上海市餐飲業(yè)增長情況分析 | １ |
| 二、2011年上海市餐飲業(yè)盈利情況分析 | ２ |
第二節(jié) 上海網(wǎng)絡餐飲業(yè)發(fā)展分析 |
８ |
| 一、上海網(wǎng)絡餐飲業(yè)概述 | ６ |
| 二、網(wǎng)絡餐飲業(yè)優(yōu)劣勢分析 | ６ |
| 三、大眾點評網(wǎng) | ８ |
| 四、飯館 | 產(chǎn) |
| 五、其他網(wǎng)站 | 業(yè) |
第三節(jié) 2011年上海餐飲形勢和任務的分析意見 |
調(diào) |
| 一、2011年上海餐飲形勢 | 研 |
| 二、2011年上海餐飲行業(yè)協(xié)會任務 | 網(wǎng) |
第十一章 廣州餐飲業(yè) |
ｗ |
第一節(jié) 廣州餐飲業(yè)概況 |
ｗ |
| 一、廣州餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展 | ｗ |
| 二、廣州餐飲市場分析 | ． |
| 三、2010年廣州餐飲業(yè)年度大事件回顧 | Ｃ |
第二節(jié) 廣州餐飲業(yè)問題分析 |
ｉ |
| 一、廣州餐飲的隱憂 | ｒ |
| 二、2010年至今廣州餐飲業(yè)發(fā)展困境分析 | ． |
第十二章 其他城市餐飲業(yè)分析 |
ｃ |
第一節(jié) 深圳 |
ｎ |
| 一、深圳餐飲業(yè)概述 | 中 |
| 二、深圳餐飲業(yè)的八大菜系簡述 | 智 |
| 三、深圳中式快餐市場“三足鼎立” | 林 |
| 四、深圳餐飲行業(yè)的問題及對策解析 | ４ |
第二節(jié) 武漢 |
０ |
| 一、2009年武漢市餐飲市場亮點頻現(xiàn) | ０ |
| 二、2010年武漢餐飲業(yè)獲全國系列大獎 | ６ |
| 三、2011年武漢餐飲業(yè)啟動“新勞動合同” | １ |
第三節(jié) 四川成都 |
２ |
| 一、四川省餐飲業(yè)快速健康發(fā)展 | ８ |
| 二、成都市餐飲業(yè)快速發(fā)展 | ６ |
| 三、成都餐企省外開店情況 | ６ |
| 四、川菜小吃火鍋三足鼎立 | ８ |
| 五、成都餐飲業(yè)的特色發(fā)展分析 | 產(chǎn) |
第四節(jié) 重慶 |
業(yè) |
| 一、2011年重慶市餐飲市場運行情況 | 調(diào) |
| 二、2011年重慶市餐飲業(yè)特點分析 | 研 |
| 三、美國最大風險投資機構(gòu)青睞重慶餐飲業(yè) | 網(wǎng) |
第五節(jié) 西安 |
ｗ |
| 一、2010年西安餐飲三大熱點 | ｗ |
| 二、西安全力整治小餐飲價格 | ｗ |
| 三、西安清真餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析 | ． |
第四部分 競爭格局分析 |
Ｃ |
第十三章 中國餐飲業(yè)競爭分析 |
ｉ |
第一節(jié) 餐飲業(yè)競爭概述 |
ｒ |
| 一、餐飲業(yè)競爭的特點 | ． |
| 二、餐飲業(yè)競爭的原因 | ｃ |
| 三、餐飲業(yè)競爭抗衡因素的變化 | ｎ |
第二節(jié) 國內(nèi)餐飲業(yè)競爭態(tài)勢 |
中 |
| 一、中國餐飲業(yè)競爭加劇 | 智 |
| 二、國內(nèi)餐飲市場競爭態(tài)勢的四大變化 | 林 |
| 三、主題餐廳直面競爭 | ４ |
| 四、北京餐飲面臨品牌競爭時代 | ０ |
第三節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)競爭對策分析 |
０ |
| 一、飯店餐飲面對市場競爭經(jīng)營的策略 | ６ |
| 二、飯店營銷競爭新策略解析 | １ |
| 三、酒店餐飲經(jīng)營的競爭對策 | ２ |
第四節(jié) 酒店餐飲如何面對社會餐飲的挑戰(zhàn) |
８ |
| 一、酒店餐飲現(xiàn)狀 | ６ |
| 二、酒店與社會餐飲的優(yōu)劣勢對比 | ６ |
| 三、創(chuàng)新是酒店戰(zhàn)勝社會餐飲的“法寶” | ８ |
第六節(jié) 餐飲企業(yè)應對競爭的策略分析 |
產(chǎn) |
| 一、餐飲企業(yè)面對競爭手段 | 業(yè) |
| 二、中國餐飲業(yè)構(gòu)建核心競爭力分析 | 調(diào) |
| 三、餐飲業(yè)的衛(wèi)生競爭戰(zhàn)略分析 | 研 |
第七節(jié) 提高中國餐飲企業(yè)競爭力措施 |
網(wǎng) |
| 一、餐飲企業(yè)最基本的競爭力分析 | ｗ |
| 二、中國餐飲業(yè)競爭態(tài)勢及對策分析 | ｗ |
| 三、餐飲競爭中的戰(zhàn)略定位 | ｗ |
| 四、我國餐飲業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略 | ． |
第十四章 中國餐飲業(yè)領先企業(yè)分析 |
Ｃ |
第一節(jié) 百勝全球餐飲集團 |
ｉ |
| 一、企業(yè)概況 | ｒ |
| 二、至2011年中國市場經(jīng)營情況分析 | ． |
| 三、2011年公司財務數(shù)據(jù)分析 | ｃ |
第二節(jié) 麥當勞 |
ｎ |
| 一、企業(yè)概況 | 中 |
| 二、2010-2011年經(jīng)營情況分析 | 智 |
| 三、2010-2011年公司財務數(shù)據(jù)分析 | 林 |
| 四、麥當勞品牌營銷策略分析 | ４ |
第三節(jié) 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 |
０ |
| 一、企業(yè)概況 | ０ |
| 二、2000-2010年加盟市場發(fā)展情況分析 | ６ |
| 2012-2016年中國餐飲行市場調(diào)研及未來走勢分析報告 | |
| 三、2010年小肥羊調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略 | １ |
| 四、2011年公司上市進展 | ２ |
| 五、小肥羊借奧運加速擴張 | ８ |
第四節(jié) 頂新國際集團投資“德克士”快餐事業(yè) |
６ |
| 一、企業(yè)概況 | ６ |
| 二、公司經(jīng)營發(fā)展情況分析 | ８ |
| 三、發(fā)展戰(zhàn)略 | 產(chǎn) |
第五節(jié) 中國全聚德（集團）股份有限公司 |
業(yè) |
| 一、企業(yè)概況 | 調(diào) |
| 二、2010-2011年經(jīng)營情況分析 | 研 |
| 三、2010-2011年公司財務數(shù)據(jù)分析 | 網(wǎng) |
| 四、2010-2011年公司發(fā)展動態(tài)分析 | ｗ |
| 五、全聚德品牌營銷戰(zhàn)略解析 | ｗ |
| 六、對公司未來發(fā)展的展望及戰(zhàn)略 | ｗ |
第六節(jié) 西安飲食股份有限公司 |
． |
| 一、企業(yè)概況 | Ｃ |
| 二、2010-2011年經(jīng)營情況分析 | ｉ |
| 三、2010-2011年公司財務數(shù)據(jù)分析 | ｒ |
| 四、2010-2011年公司發(fā)展動態(tài)分析 | ． |
| 五、對公司未來發(fā)展的展望及戰(zhàn)略 | ｃ |
第七節(jié) 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司 |
ｎ |
| 一、企業(yè)概況 | 中 |
| 二、2010-2011年經(jīng)營情況分析 | 智 |
| 三、2010-2011年公司財務數(shù)據(jù)分析 | 林 |
| 四、對公司未來發(fā)展的展望及戰(zhàn)略 | ４ |
第八節(jié) 真功夫餐飲管理有限公司 |
０ |
| 一、企業(yè)概況 | ０ |
| 二、經(jīng)營發(fā)展情況分析 | ６ |
| 三、2010-2011年發(fā)展規(guī)劃 | １ |
第九節(jié) 重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司 |
２ |
| 一、企業(yè)概況 | ８ |
| 二、2010-2011年經(jīng)營情況分析 | ６ |
第十節(jié) 成都譚魚頭投資股份有限公司 |
６ |
| 一、企業(yè)概況 | ８ |
| 二、2010-2011年經(jīng)營情況分析 | 產(chǎn) |
| 三、中國香港投資經(jīng)營情況分析 | 業(yè) |
| 四、戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃 | 調(diào) |
第十一節(jié) 其他餐飲企業(yè)內(nèi)地市場發(fā)展情況分析 |
研 |
| 一、大家樂集團 | 網(wǎng) |
| 二、永和大王 | ｗ |
第五部分 經(jīng)營管理策略 |
ｗ |
第十五章 餐飲企業(yè)經(jīng)營分析 |
ｗ |
第一節(jié) 餐飲特許經(jīng)營分析 |
． |
| 一、中國餐飲業(yè)特許經(jīng)營概述 | Ｃ |
| 二、2010年百強餐飲整體回收加盟權(quán) | ｉ |
| 三、國內(nèi)餐飲業(yè)特許經(jīng)營標準化問題的分析 | ｒ |
| 四、餐飲特許經(jīng)營要防止走偏 | ． |
| 五、餐飲特許經(jīng)營管理的SPA療法 | ｃ |
第二節(jié) 餐飲經(jīng)營熱點市場 |
ｎ |
| 一、婚宴市場 | 中 |
| 二、商務用餐 | 智 |
第三節(jié) 餐飲業(yè)營銷發(fā)展分析 |
林 |
| 一、中國餐飲的特色營銷方式 | ４ |
| 二、節(jié)假日餐飲營銷戰(zhàn)略 | ０ |
第四節(jié) 餐飲企業(yè)經(jīng)營策略分析 |
０ |
| 一、餐飲經(jīng)營策略概述 | ６ |
| 二、我國餐飲業(yè)中小企業(yè)經(jīng)營的策略探討 | １ |
| 三、餐飲經(jīng)營致勝的五個秘訣 | ２ |
| 四、餐飲企業(yè)做大的經(jīng)營技巧分析 | ８ |
第十六章 餐飲企業(yè)經(jīng)營管理分析 |
６ |
第一節(jié) 餐飲業(yè)的店名特點研究 |
６ |
| 一、店名的概述 | ８ |
| 二、店名研究的分析方法 | 產(chǎn) |
| 三、中餐館名稱的結(jié)構(gòu)分析 | 業(yè) |
| 四、中餐館名稱中行業(yè)標識詞的分析 | 調(diào) |
| 五、中餐館名稱中區(qū)別性名稱的分析 | 研 |
| 六、連鎖餐飲店名稱的分析 | 網(wǎng) |
第二節(jié) 餐飲企業(yè)基層員工激勵研究 |
ｗ |
| 一、餐飲企業(yè)基層員工特征 | ｗ |
| 二、餐飲企業(yè)基層員工特點 | ｗ |
| 三、餐飲企業(yè)基層員工重點激勵因素 | ． |
| 四、對餐飲企業(yè)基層員工激勵機制建議 | Ｃ |
第三節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)薪酬體系變革分析 |
ｉ |
| 一、案例背景與問題診斷 | ｒ |
| 二、基于顧客導向的薪酬體系設計 | ． |
| 三、連鎖餐飲企業(yè)薪酬變革的思考 | ｃ |
第四節(jié) 打造連鎖餐飲企業(yè)核心競爭力分析 |
ｎ |
| 一、精心打造品牌的分眾力 | 中 |
| 二、用心打造門店的吸引力 | 智 |
| 三、傾力打造菜譜的靜銷力 | 林 |
| 四、全力打造服務員推銷力 | ４ |
| 五、群力打造美食的口碑力 | ０ |
第十七章 餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營分析 |
０ |
第一節(jié) 餐飲連鎖運作分析 |
６ |
| 一、餐飲連鎖特許商的標準 | １ |
| 二、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的選址特點 | ２ |
| 三、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營經(jīng)濟指標分析 | ８ |
第二節(jié) 餐飲連鎖發(fā)展概況 |
６ |
| 一、外資餐飲連鎖門店在中國的數(shù)量增長快 | ６ |
| 二、中國連鎖餐飲業(yè)發(fā)展回顧 | ８ |
| 三、連鎖經(jīng)營成為餐飲業(yè)主導模式 | 產(chǎn) |
| 四、中式餐飲的連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀分析 | 業(yè) |
第三節(jié) 餐飲連鎖經(jīng)營的商圈及相關理論 |
調(diào) |
| 一、商圈的一般性原則與特點 | 研 |
| 二、國外餐飲巨頭商圈策略借鑒 | 網(wǎng) |
| 三、商圈狀況分類與特征分析 | ｗ |
| 四、商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)獲得競爭優(yōu)勢的途徑 | ｗ |
第四節(jié) 餐飲連鎖的問題及對策 |
ｗ |
| 一、中式餐飲連鎖業(yè)的癥結(jié) | ． |
| 二、餐飲連鎖經(jīng)營的策略分析 | Ｃ |
| 三、餐飲連鎖經(jīng)營模式研析 | ｉ |
| 四、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營應注重品牌戰(zhàn)略 | ｒ |
第五節(jié) 餐飲連鎖的趨勢與經(jīng)驗借鑒 |
． |
| 一、連鎖經(jīng)營將成為餐飲業(yè)主攻方向 | ｃ |
| 二、美國特許連鎖經(jīng)營的成功經(jīng)驗及啟示 | ｎ |
| 三、中國連鎖經(jīng)營發(fā)展的四大趨勢 | 中 |
第十八章 酒店、飯店餐飲業(yè)經(jīng)營分析 |
智 |
第一節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)營銷分析 |
林 |
| 一、酒店餐飲業(yè)概述 | ４ |
| 二、酒店餐飲市場分析 | ０ |
| 2012-2016 nián zhōngguó cānyǐn háng shi chǎng tiáo yán jí wèilái zǒushì fēnxī bàogào | |
| 三、盤活酒店餐飲的要素 | ０ |
| 四、用現(xiàn)代營銷觀念武裝酒店餐飲業(yè) | ６ |
第二節(jié) 酒店餐飲業(yè)個性化服務的體現(xiàn)形式分析 |
１ |
| 一、準備有特色的餐廳及餐位 | ２ |
| 二、提供個性化的菜單 | ８ |
| 三、風格獨特的兒童自助餐 | ６ |
第三節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)的經(jīng)營策略 |
６ |
| 一、酒店餐飲營銷策略分析 | ８ |
| 二、星級飯店餐飲的經(jīng)營策略詳析 | 產(chǎn) |
| 三、星級酒店餐飲經(jīng)營的六個重點 | 業(yè) |
| 四、賓館、飯店餐飲的經(jīng)營對策 | 調(diào) |
第六部分 行業(yè)趨勢與投資分析 |
研 |
第十九章 2012-2016年餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢預測 |
網(wǎng) |
第一節(jié) 餐飲行業(yè)發(fā)展前景 |
ｗ |
| 一、餐飲業(yè)的發(fā)展前景 | ｗ |
| 二、餐飲業(yè)市場營銷的發(fā)展前景 | ｗ |
第二節(jié) 餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢 |
． |
| 一、中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢預測 | Ｃ |
| 二、餐飲市場發(fā)展趨勢展望 | ｉ |
| 三、中國餐飲業(yè)發(fā)展的五大方向 | ｒ |
| 四、中餐業(yè)的融資并購趨勢預測 | ． |
| 五、餐飲業(yè)發(fā)展多元化趨勢預測 | ｃ |
| 六、2011年我國餐飲業(yè)發(fā)展預測分析 | ｎ |
| 七、2012-2016年中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢 | 中 |
第三節(jié) 2012-2016年餐飲業(yè)未來發(fā)展走向 |
智 |
| 一、多元化發(fā)展 | 林 |
| 二、綠色餐飲業(yè) | ４ |
| 三、特色餐飲 | ０ |
| 四、數(shù)字化發(fā)展 | ０ |
第二十章 2012-2016年餐飲業(yè)投資分析 |
６ |
第一節(jié) 餐飲業(yè)投資環(huán)境分析 |
１ |
| 一、國內(nèi)餐飲業(yè)商機巨大 | ２ |
| 二、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)向資本運作 | ８ |
| 三、2011年風險投資關注餐飲業(yè) | ６ |
| 四、餐飲企業(yè)應強化“風險辨別意識” | ６ |
| 五、投資餐飲業(yè)的八大要素 | ８ |
第二節(jié) 餐飲業(yè)投資熱點分析 |
產(chǎn) |
| 一、餐飲業(yè)熱點細述 | 業(yè) |
| 二、粥店成餐飲業(yè)投資新寵 | 調(diào) |
| 三、中國餐飲企業(yè)十大營利模式 | 研 |
第三節(jié) 餐飲業(yè)行業(yè)壁壘分析 |
網(wǎng) |
| 一、技術與市場壁壘 | ｗ |
| 二、結(jié)構(gòu)性壁壘 | ｗ |
| 三、制度性壁壘 | ｗ |
| 四、文化性壁壘 | ． |
第四節(jié) 餐飲業(yè)投資建議 |
Ｃ |
| 一、投資餐飲業(yè)需做足競爭的準備 | ｉ |
| 二、餐飲投資八個錦囊 | ｒ |
| 三、餐飲需抓好的四個關鍵 | ． |
| 四、甄別餐飲投資的建議 | ｃ |
| 五、凸現(xiàn)飲食文化打造餐飲企業(yè)標志 | ｎ |
第五節(jié) 中-智-林-－不同類型餐飲業(yè)投資建議 |
中 |
| 一、小區(qū)餐飲店 | 智 |
| 二、休閑餐飲店 | 林 |
| 三、加盟店餐飲 | ４ |
| 四、特色小餐飲店 | ０ |
| 圖表目錄 | ０ |
| 圖表 現(xiàn)以六家酒店為例，分析新的市場區(qū)隔 | ６ |
| 圖表 餐飲業(yè)八大細分市場類型 | １ |
| 圖表 對不同市場細分類型的評估 | ２ |
| 圖表 餐飲業(yè)成本結(jié)構(gòu)表 | ８ |
| 圖表 2003-2011年國內(nèi)生產(chǎn)總值及其增長速度 | ６ |
| 圖表 2003-2011年居民消費價格漲跌幅度 | ６ |
| 圖表 2011年居民消費價格比上年漲跌幅度 | ８ |
| 圖表 2003-2011年國家外匯儲備 | 產(chǎn) |
| 圖表 2003-2011年稅收收入及其增長速度 | 業(yè) |
| 圖表 2003-2011年社會消費品零售總額及其增長速度 | 調(diào) |
| 圖表 2011年人口數(shù)及其構(gòu)成 | 研 |
| 圖表 2003-2011年全年農(nóng)村居民人均純收入及其增長速度 | 網(wǎng) |
| 圖表 2003-2011年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及其增長速度 | ｗ |
| 圖表 2011年9月居民消費價格分類指數(shù) | ｗ |
| 圖表 2011年10月居民消費價格分類指數(shù) | ｗ |
| 圖表 2011年11月居民消費價格分類指數(shù) | ． |
| 圖表 2011年11月1-11月各地區(qū)居民消費價格指數(shù) | Ｃ |
| 圖表 2010年各季度餐飲業(yè)零售額比重 | ｉ |
| 圖表 2010年各月餐飲業(yè)零售額 | ｒ |
| 圖表 2010年三大區(qū)域餐飲業(yè)增長貢獻率比較 | ． |
| 圖表 2010年全國各省餐飲業(yè)零售額情況 | ｃ |
| 圖表 2010年全國各城市餐飲市場情況 | ｎ |
| 圖表 歷年餐飲市場增長波動率 | 中 |
| 圖表 餐飲業(yè)零售額“跨千億元臺階”情況 | 智 |
| 圖表 2009年按登記注冊類型分限額以上批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)基本情況 | 林 |
| 圖表 2004-2010年限額以上批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)法人企業(yè)數(shù) | ４ |
| 圖表 2004-2010年限額以上批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)活動單位數(shù) | ０ |
| 圖表 2004-2010年限額以上批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)年末從業(yè)人數(shù) | ０ |
| 圖表 2004-2010年星級住宿業(yè)經(jīng)營情況 | ６ |
| 圖表 2004-2010年限額以上餐飲業(yè)經(jīng)營情況 | １ |
| 圖表 2004-2010年按登記注冊類型和行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)資產(chǎn)及負債 | ２ |
| 圖表 2004-2010年限額以上餐飲業(yè)資產(chǎn)及負債 | ８ |
| 圖表 2004-2010年按登記注冊類型和行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)主要財務指標 | ６ |
| 圖表 2004-2010年限額以上餐飲業(yè)主要財務指標 | ６ |
| 圖表 2004-2010年按業(yè)態(tài)分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況 | ８ |
| 圖表 2007-2010年按登記注冊類型分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況（1） | 產(chǎn) |
| 圖表 2007-2010年按登記注冊類型分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況（2） | 業(yè) |
| 圖表 2007-2010年按行業(yè)分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況（1） | 調(diào) |
| 圖表 2007-2010年按行業(yè)分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況（2） | 研 |
| 圖表 2007-2010年分地區(qū)限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況（1） | 網(wǎng) |
| 圖表 2007-2010年分地區(qū)限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況（2） | ｗ |
| 圖表 2010年全國住宿和餐飲業(yè)零售額同比增長情況 | ｗ |
| 圖表 2010年1-12月全國住宿和餐飲業(yè)零售額對比情況 | ｗ |
| 圖表 2010-2011年中國全聚德（集團）股份有限公司主營構(gòu)成表 | ． |
| 圖表 2010-2011年中國全聚德（集團）股份有限公司流動資產(chǎn)表 | Ｃ |
| 圖表 2010-2011年中國全聚德（集團）股份有限公司長期投資表 | ｉ |
| 圖表 2010-2011年中國全聚德（集團）股份有限公司固定資產(chǎn)表 | ｒ |
| 圖表 2010-2011年中國全聚德（集團）股份有限公司無形及其他資產(chǎn)表 | ． |
| 圖表 2010-2011年中國全聚德（集團）股份有限公司流動負債表 | ｃ |
| 圖表 2010-2011年中國全聚德（集團）股份有限公司長期負債表 | ｎ |
| 圖表 2010-2011年中國全聚德（集團）股份有限公司股東權(quán)益表 | 中 |
| 圖表 2010-2011年中國全聚德（集團）股份有限公司主營業(yè)務收入表 | 智 |
| 圖表 2010-2011年中國全聚德（集團）股份有限公司主營業(yè)務利潤表 | 林 |
| 2012-2016中國のケータリング貿(mào)易市場調(diào)査と傾向分析レポート | |
| 圖表 2010-2011年中國全聚德（集團）股份有限公司營業(yè)利潤表 | ４ |
| 圖表 2010-2011年中國全聚德（集團）股份有限公司利潤總額表 | ０ |
| 圖表 2010-2011年中國全聚德（集團）股份有限公司凈利潤表 | ０ |
| 圖表 2010-2011年中國全聚德（集團）股份有限公司每股指標表 | ６ |
| 圖表 2010-2011年中國全聚德（集團）股份有限公司獲利能力表 | １ |
| 圖表 2010-2011年中國全聚德（集團）股份有限公司經(jīng)營能力表 | ２ |
| 圖表 2010-2011年中國全聚德（集團）股份有限公司償債能力表 | ８ |
| 圖表 2010-2011年中國全聚德（集團）股份有限公司資本結(jié)構(gòu)表 | ６ |
| 圖表 2010-2011年中國全聚德（集團）股份有限公司發(fā)展能力表 | ６ |
| 圖表 2010-2011年中國全聚德（集團）股份有限公司現(xiàn)金流量分析表 | ８ |
| 圖表 2010-2011年西安飲食股份有限公司主營構(gòu)成表 | 產(chǎn) |
| 圖表 2010-2011年西安飲食股份有限公司流動資產(chǎn)表 | 業(yè) |
| 圖表 2010-2011年西安飲食股份有限公司長期投資表 | 調(diào) |
| 圖表 2010-2011年西安飲食股份有限公司固定資產(chǎn)表 | 研 |
| 圖表 2010-2011年西安飲食股份有限公司無形及其他資產(chǎn)表 | 網(wǎng) |
| 圖表 2010-2011年西安飲食股份有限公司流動負債表 | ｗ |
| 圖表 2010-2011年西安飲食股份有限公司長期負債表 | ｗ |
| 圖表 2010-2011年西安飲食股份有限公司股東權(quán)益表 | ｗ |
| 圖表 2010-2011年西安飲食股份有限公司主營業(yè)務收入表 | ． |
| 圖表 2010-2011年西安飲食股份有限公司主營業(yè)務利潤表 | Ｃ |
| 圖表 2010-2011年西安飲食股份有限公司營業(yè)利潤表 | ｉ |
| 圖表 2010-2011年西安飲食股份有限公司利潤總額表 | ｒ |
| 圖表 2010-2011年西安飲食股份有限公司凈利潤表 | ． |
| 圖表 2010-2011年西安飲食股份有限公司每股指標表 | ｃ |
| 圖表 2010-2011年西安飲食股份有限公司獲利能力表 | ｎ |
| 圖表 2010-2011年西安飲食股份有限公司經(jīng)營能力表 | 中 |
| 圖表 2010-2011年西安飲食股份有限公司償債能力表 | 智 |
| 圖表 2010-2011年西安飲食股份有限公司資本結(jié)構(gòu)表 | 林 |
| 圖表 2010-2011年西安飲食股份有限公司發(fā)展能力表 | ４ |
| 圖表 2010-2011年西安飲食股份有限公司現(xiàn)金流量分析表 | ０ |
| 圖表 2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司主營構(gòu)成表 | ０ |
| 圖表 2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司流動資產(chǎn)表 | ６ |
| 圖表 2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司長期投資表 | １ |
| 圖表 2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司固定資產(chǎn)表 | ２ |
| 圖表 2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司無形及其他資產(chǎn)表 | ８ |
| 圖表 2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司流動負債表 | ６ |
| 圖表 2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司長期負債表 | ６ |
| 圖表 2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司股東權(quán)益表 | ８ |
| 圖表 2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司主營業(yè)務收入表 | 產(chǎn) |
| 圖表 2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司主營業(yè)務利潤表 | 業(yè) |
| 圖表 2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司營業(yè)利潤表 | 調(diào) |
| 圖表 2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司利潤總額表 | 研 |
| 圖表 2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司凈利潤表 | 網(wǎng) |
| 圖表 2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司每股指標表 | ｗ |
| 圖表 2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司獲利能力表 | ｗ |
| 圖表 2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司經(jīng)營能力表 | ｗ |
| 圖表 2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司償債能力表 | ． |
| 圖表 2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司資本結(jié)構(gòu)表 | Ｃ |
| 圖表 2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司發(fā)展能力表 | ｉ |
| 圖表 2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司現(xiàn)金流量分析表 | ｒ |
| 圖表 海淀區(qū)中餐館名稱的結(jié)構(gòu)設計 | ． |
| 圖表 三個檔次使用行業(yè)標識詞的情況（一） | ｃ |
| 圖表 三個檔次使用行業(yè)標識詞的情況（二） | ｎ |
| 圖表 基于顧客導向的薪酬體系框架圖 | 中 |
| 圖表 阻礙餐飲業(yè)規(guī)模經(jīng)濟形成的因素 | 智 |
http://m.hczzz.cn/DiaoYan/2011-12/canyinxingshichangdiaoyanjiweilaizou.html
略……
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