2013版中國餐飲市場調(diào)查研究與發(fā)展趨勢分析報告

報告編號：1305200 ┊ 產(chǎn)業(yè)調(diào)研網(wǎng) CIR.cn ┊ 推薦：

名　稱：2013版中國餐飲市場調(diào)查研究與發(fā)展趨勢分析報告
編　號：1305200　
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（最新）中國餐飲行業(yè)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報告

優(yōu)惠價：8500元

　　餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中***個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。截至**全國已有餐飲網(wǎng)點***萬個。與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn)，有***家企業(yè)的營業(yè)額超過***億元，有***家企業(yè)的營業(yè)額超過***億元，其中前十強的營業(yè)額達到***億元，同比增長***%，占百強營業(yè)額總量的近***成，達到***%。**年中國餐飲業(yè)收入達到***億元，同比增長***%，占社會消費品零售總額的比重為***%。產(chǎn)業(yè)規(guī)模首次突破***萬億大關(guān)，這距離**年突破***萬億營業(yè)額僅用了**年時間，年均增長***億元以上。

　　近年來，我國快餐連鎖店快速發(fā)展，規(guī)模逐步擴大，成為餐飲行業(yè)中不可或缺的經(jīng)營方式。餐飲企業(yè)發(fā)展更加成熟，經(jīng)營網(wǎng)點和從業(yè)人員快速增加，綜合水平和發(fā)展質(zhì)量不斷提高。品牌經(jīng)營和連鎖經(jīng)營作為新型的經(jīng)營方式在餐飲行業(yè)顯示出廣闊的發(fā)展空間。居民在外就餐將繼續(xù)增加，大眾化餐飲經(jīng)營的市場空間也將不斷延伸，假日消費的空間繼續(xù)看好，大眾經(jīng)營品種和餐飲食品開發(fā)將不斷加快。**年**月份，我國城鎮(zhèn)消費品零售額***億元，同比增長***%；鄉(xiāng)村消費品零售額***億元，增長***%。按消費形態(tài)分，**月份，餐飲收入***億元，同比增長***%；商品零售***億元，增長***%。在商品零售中，限額以上企業(yè)（單位）商品零售額***億元，增長***%。1-**月份，餐飲收入***億元，同比增長***%。中國餐飲業(yè)一直保持著高速而穩(wěn)定的增長，投資者對餐飲行業(yè)青睞有加，不斷掀起“舌尖上的風(fēng)投”，從餐飲業(yè)的發(fā)展前景看，盡管截至**一些餐飲經(jīng)營遇到需求減弱等影響，但從我國居民的消費需求和習(xí)俗看，只要受影響餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)變觀念，迎合中低端消費，其發(fā)展趨勢仍是較樂觀的。

　　我國餐飲業(yè)是有著廣闊天地的朝陽產(chǎn)業(yè)，是廣大民眾生活必需的行業(yè)，面對這個不斷擴大的消費領(lǐng)域，餐飲企業(yè)有些什么樣的自救的方法？餐飲企業(yè)如何通過信息化的管理手段，加強企業(yè)內(nèi)部管理，特別是建立連鎖系統(tǒng)、門店管理體系，全面節(jié)約企業(yè)管理成本，提升經(jīng)營效益，實現(xiàn)全行業(yè)的規(guī)?；l(fā)展？餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的主要行業(yè)之一，其興衰直接影響到能否拉動內(nèi)需、安排就業(yè)、繁榮市場的大局。

　　產(chǎn)業(yè)化是餐飲行業(yè)發(fā)展的必由之路。商務(wù)部發(fā)布的“十二五”期間促進餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見中提出，力爭在“十二五”期間，餐飲業(yè)保持年均***%的增長速度，到**年零售額突破***萬億元，并培育一批地方特色突出、文化氛圍良好、社會影響力大、年營業(yè)額***億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團；全國餐飲業(yè)吸納就業(yè)人口超過***萬人，規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費需求相適應(yīng)的餐飲業(yè)發(fā)展格局。伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續(xù)保持高速增長。產(chǎn)業(yè)化是餐飲品牌建設(shè)的密切依托，產(chǎn)業(yè)化是食品安全的保障環(huán)節(jié)。食品安全不能只依靠餐飲企業(yè)把關(guān)，完善的產(chǎn)業(yè)化也至關(guān)重要。產(chǎn)業(yè)化已成為行業(yè)發(fā)展的大勢所趨。

第一部分產(chǎn)業(yè)環(huán)境透視

第一章餐飲業(yè)概述

　　第一節(jié) 餐飲業(yè)的定義及分類

　　　　一、餐飲業(yè)的定義

　　　　二、餐飲業(yè)的分類

　　第二節(jié) 餐飲業(yè)的特點

　　　　一、餐飲業(yè)的特性

　　　　　　1、餐飲業(yè)生命周期

　　　　　　2、餐飲業(yè)要素密集性

　　　　　　3、餐飲業(yè)經(jīng)營風(fēng)險

　　　　二、餐飲業(yè)的基本特征

　　　　三、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點

　　　　四、餐飲管理的特點和任務(wù)

　　第三節(jié) 餐飲業(yè)市場細分及作用

　　　　一、餐飲業(yè)的市場細分

　　　　二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位

　　　　三、餐飲業(yè)的社會意義

　　　　四、餐飲業(yè)的成本核算

第二章餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

　　第一節(jié) 行業(yè)政治法律環(huán)境分析（p）

　　　　一、行業(yè)政策環(huán)境分析

　　　　　　1、行業(yè)管理體制分析

　　　　　　2、行業(yè)主要法律法規(guī)

　　　　　　3、行業(yè)相關(guān)標準匯總

　　　　二、行業(yè)主要政策動向

　　　　　　1、刷卡費率有望結(jié)構(gòu)性調(diào)整

　　　　　　2、餐飲業(yè)受限制三公消費影響進入調(diào)整期

　　　　　　3、中國餐飲業(yè)需建立安全機制

　　　　三、行業(yè)發(fā)展規(guī)劃解析

　　第二節(jié) 行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境分析（e）

　　　　一、宏觀經(jīng)濟形勢分析

　　　　二、宏觀經(jīng)濟環(huán)境對行業(yè)的影響分析

　　第三節(jié) 行業(yè)社會環(huán)境分析（s）

　　　　一、行業(yè)社會環(huán)境分析

　　　　　　1、行業(yè)發(fā)展與社會經(jīng)濟的協(xié)調(diào)

　　　　　　2、行業(yè)面臨的食品安全問題

　　　　　　3、行業(yè)發(fā)展的地區(qū)不平衡問題

　　　　二、行業(yè)文化環(huán)境分析

　　　　　　1、中國傳統(tǒng)飲食文化

　　　　　　2、國內(nèi)各地區(qū)飲食文化

　　　　　　3、西式餐飲文化在中國的發(fā)展

　　第四節(jié) 行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析（t）

　　　　一、餐飲業(yè)技術(shù)現(xiàn)狀及趨勢

　　　　二、餐飲信息技術(shù)潛力無限

　　　　三、即將革新餐飲業(yè)的五項前沿科技

第三章全球餐飲行業(yè)發(fā)展分析

　　第一節(jié) 國際餐飲業(yè)發(fā)展概況

　　　　一、國際餐飲業(yè)發(fā)展歷程

　　　　二、國際餐飲業(yè)市場競爭格局

　　　　三、國際餐飲業(yè)先進經(jīng)營模式

　　第二節(jié) 2011-2013年全球餐飲市場分析

　　　　一、2011-2013年全球餐飲市場回顧

　　　　二、2011-2013年全球餐飲需求分析

　　　　三、2011-2013年跨國餐飲企業(yè)在華投資分析

　　　　　　1、跨國餐飲企業(yè)在華投資布局

　　　　　　2、跨國餐飲企業(yè)在華競爭策略

　　第三節(jié) 部分國家地區(qū)餐飲行業(yè)發(fā)展情況分析

　　　　一、2011-2013年美國餐飲行業(yè)發(fā)展分析

　　　　二、2011-2013年歐洲餐飲行業(yè)發(fā)展分析

　　　　三、2011-2013年日本餐飲行業(yè)發(fā)展分析

　　　　四、2011-2013年韓國餐飲行業(yè)發(fā)展分析

　　第四節(jié) 中餐業(yè)在國際市場的發(fā)展

　　　　一、中餐業(yè)進入國際市場的方式

　　　　二、中餐業(yè)進入國際市場的模式選擇

　　　　　　1、契約進入模式

　　　　　　2、投資進入模式

　　　　　　3、網(wǎng)絡(luò)進入模式

　　　　三、中餐業(yè)在國際市場的發(fā)展

　　　　　　1、美國中餐業(yè)發(fā)展分析

　　　　　　2、歐洲中餐業(yè)發(fā)展分析

　　　　　　3、亞洲中餐業(yè)發(fā)展分析

第二部分行業(yè)深度分析

第四章中國餐飲行業(yè)發(fā)展分析

　　第一節(jié) 我國餐飲行業(yè)發(fā)展情況分析

　　　　一、2011-2013年中國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模

　　　　二、2011-2013年中國餐飲業(yè)發(fā)展特點

　　　　三、2011-2013年節(jié) 假日中國餐飲市場發(fā)展分析

　　　　　　1、春節(jié) 餐飲市場分析

　　　　　　2、情人節(jié) 餐飲市場分析

　　　　　　3、清明節(jié) 餐飲市場分析

　　　　　　4、五一小長假餐飲市場分析

　　　　　　5、中秋節(jié) 國慶節(jié) 餐飲市場分析

　　　　　　6、圣誕節(jié) 餐飲市場分析

　　第二節(jié) 中國餐飲行業(yè)信息化分析

　　　　一、餐飲信息化基本情況

　　　　　　1、餐飲信息化簡介

　　　　　　2、信息化管理系統(tǒng)特質(zhì)

　　　　　　3、餐飲企業(yè)信息化誤區(qū)

　　　　二、餐飲信息化必要性分析

　　　　三、餐飲信息化在餐飲連鎖經(jīng)營的作用

　　　　　　1、“大廚文化”走向“流程文化”

　　　　　　2、“粗放經(jīng)營”走向“精細化經(jīng)營”

　　　　　　3、促進統(tǒng)一管理

全文：http://m.hczzz.cn/2013-07/CanYinShiChangFenXiBaoGao/

　　　　四、餐飲企業(yè)信息化典型案例分析

　　　　　　1、百年老店全聚德的信息化經(jīng)營

　　　　　　2、小肥羊的信息化經(jīng)營

　　　　　　3、味千中國建立信息化商業(yè)平臺

　　　　　　4、譚魚頭打造信息化新旗艦

　　　　　　5、“真功夫”全面打造信息化終端

　　　　五、餐飲企業(yè)信息化策略建議

　　第三節(jié) 存在問題及對策

　　　　一、中國餐飲業(yè)發(fā)展面臨的問題

　　　　　　1、國內(nèi)餐飲業(yè)市道低迷

　　　　　　2、餐飲業(yè)增速降至9年最低水平

　　　　　　3、餐飲業(yè)預(yù)警：利潤嚴重下滑

　　　　　　4、餐飲業(yè)步入十年低谷，月倒閉率高達15%

　　　　　　5、餐飲業(yè)電商盈利模式單一遇瓶頸

　　　　　　6、餐飲業(yè)上市面臨的難題

　　　　二、2012年餐飲業(yè)增速減緩原因分析

　　　　三、中國餐飲業(yè)發(fā)展對策與建議

第五章中國餐飲業(yè)整體運行分析

　　第一節(jié) 餐飲業(yè)基本情況

　　　　一、2011-2013年全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)基本情況

　　　　二、2011-2013年全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)基本情況（按登記注冊類型分）

　　　　三、2011-2013年全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)基本情況（按國民經(jīng)濟行業(yè)分）

　　第二節(jié) 餐飲業(yè)經(jīng)營情況

　　　　一、2011-2013年全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)經(jīng)營情況

　　　　　　1、營業(yè)額

　　　　　　2、客房收入

　　　　　　3、餐費收入

　　　　　　4、商品銷售收入

　　　　　　5、其他收入

　　　　二、2011-2013年全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)經(jīng)營情況（按登記注冊類型分）

　　　　三、2011-2013年全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)經(jīng)營情況（按國民經(jīng)濟行業(yè)分）

　　　　四、2011-2013年全國及各省市餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)活動單位和個體經(jīng)營戶經(jīng)營情況

　　第三節(jié) 餐飲業(yè)資產(chǎn)負債

　　　　一、2011-2013年全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)年末資產(chǎn)負債

　　　　　　1、資產(chǎn)總計

　　　　　　2、負債合計

　　　　　　3、所有者權(quán)益合計

　　　　二、2011-2013年全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)年末資產(chǎn)負債（按登記注冊類型分）

　　　　三、2011-2013年全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)年末資產(chǎn)負債（按國民經(jīng)濟行業(yè)分）

　　第四節(jié) 餐飲業(yè)損益與分配

　　　　一、2011-2013年全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)損益及分配

　　　　　　1、主營業(yè)務(wù)收入

　　　　　　2、主營業(yè)務(wù)成本

　　　　　　3、主營業(yè)務(wù)稅金及附加

　　　　　　4、主營業(yè)務(wù)利潤

　　　　　　5、其他業(yè)務(wù)利潤

　　　　二、2011-2013年全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)損益及分配（按登記注冊類型分）

　　　　三、2011-2013年全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)損益及分配（按國民經(jīng)濟行業(yè)分）

　　第五節(jié) 餐飲業(yè)財務(wù)指標總體分析

　　　　一、2011-2013年全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)財務(wù)指標

　　　　二、2011-2013年全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)財務(wù)指標（按登記注冊類型分）

　　　　三、2011-2013年全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)財務(wù)指標（按國民經(jīng)濟行業(yè)分）

　　第六節(jié) 餐飲業(yè)工資福利分析

　　　　一、2011-2013年全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)工資福利

　　　　　　1、應(yīng)付工資總額

　　　　　　2、應(yīng)付福利費總額

　　　　二、2011-2013年全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)工資福利（按登記注冊類型分）

　　　　三、2011-2013年全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)工資福利（按國民經(jīng)濟行業(yè)分）

第六章中國連鎖餐飲業(yè)運行分析

　　第一節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)基本情況

　　　　一、綜合情況

　　　　　　1、2011-2013年連鎖餐飲企業(yè)基本情況

　　　　　　2、2011-2013年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況

　　　　　　3、2011-2013年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況

　　　　　　4、2011-2013年連鎖餐飲企業(yè)配送中心36城市分布情況

　　　　二、按登記注冊類型分

　　　　三、按行業(yè)與業(yè)態(tài)分

　　第二節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)基本情況（分地區(qū)）

　　　　一、綜合情況

　　　　　　1、2011-2013年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)直營門店基本情況

　　　　　　2、2011-2013年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)加盟門店基本情況

　　　　　　3、2011-2013年36城市連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況

　　　　　　4、2011-2013年36城市連鎖餐飲企業(yè)直營門店基本情況

　　　　　　5、2011-2013年36城市連鎖餐飲企業(yè)加盟門店基本情況

　　　　二、按登記注冊類型分

　　　　三、按行業(yè)分

　　　　四、按業(yè)態(tài)分

　　第三節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況

　　　　一、綜合情況

　　　　　　1、2011-2013年商品購進總額

　　　　　　2、2011-2013年統(tǒng)一配送商品購進額

　　　　　　3、2011-2013年自有配送中心配送商品購進額

　　　　　　4、2011-2013年非自有配送中心配送商品購進額

　　　　　　5、2011-2013年營業(yè)額

　　　　　　6、2011-2013年餐費收入及商品銷售額

　　　　二、按登記注冊類型分

　　　　三、按行業(yè)分

　　　　四、按業(yè)態(tài)分

　　第四節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況（分地區(qū)）

　　　　一、綜合情況

　　　　　　1、2011-2013年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況

　　　　　　2、2011-2013年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)直營門店經(jīng)營情況

　　　　　　3、2011-2013年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)加盟門店經(jīng)營情況

　　　　　　4、2011-2013年36城市連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況

　　　　　　5、2011-2013年36城市連鎖餐飲企業(yè)直營門店經(jīng)營情況

　　　　　　6、2011-2013年36城市連鎖餐飲企業(yè)加盟門店經(jīng)營情況

　　　　二、按登記注冊類型分

　　　　三、按行業(yè)分

　　　　四、按業(yè)態(tài)分

第七章中國餐飲市場運營狀況分析

　　第一節(jié) 2011-2012年中國餐飲市場分析

　　　　一、2011-2012年中國餐飲業(yè)市場基本情況分析

　　　　二、2011-2012年我國餐飲市場掀起漲價潮

　　　　三、2011-2012年日本餐飲企業(yè)紛紛進駐中國

　　第二節(jié) 2013年我國餐飲行業(yè)發(fā)展分析

　　　　一、2013年中國餐飲業(yè)規(guī)模情況分析

　　　　二、2013年中國餐飲業(yè)增長走勢

　　　　三、2013年中國餐飲業(yè)發(fā)展特點

　　第三節(jié) 2011-2013年中國餐飲百強企業(yè)發(fā)展情況

　　　　一、餐飲百強企業(yè)營業(yè)規(guī)模分析

　　　　二、餐飲百強企業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)分析

　　　　三、餐飲百強企業(yè)性質(zhì)結(jié)構(gòu)分析

　　　　四、餐飲百強企業(yè)地區(qū)分布分析

　　　　五、餐飲百強企業(yè)綜合業(yè)績分析

第三部分消費市場調(diào)研

第八章中國餐飲行業(yè)消費形態(tài)分析

　　第一節(jié) 消費群體分析

　　　　一、餐飲業(yè)消費群體研究

　　　　二、中國人均餐飲消費支出

　　　　三、中國餐飲消費趨勢預(yù)測

　　第二節(jié) 消費結(jié)構(gòu)分析

　　　　一、城鎮(zhèn)居民餐飲消費結(jié)構(gòu)

　　　　二、消費者不同食用時機餐飲需求

　　　　三、不同餐飲業(yè)態(tài)的消費特征

　　第三節(jié) 消費行為分析

　　　　一、餐飲消費者心理分析

　　　　二、消費者餐飲決策分析

　　　　三、餐飲消費行為分析

第九章餐飲業(yè)營銷策略分析

　　第一節(jié) 2011-2013年餐飲經(jīng)營熱點市場

　　　　一、婚宴市場

　　　　二、壽宴市場

　　　　三、商務(wù)用餐

　　第二節(jié) 2011-2013年餐飲特許經(jīng)營分析

　　　　一、中國餐飲業(yè)特許經(jīng)營概述

　　　　二、我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營發(fā)展概況

　　　　三、餐飲業(yè)特許經(jīng)營標準化問題分析

　　　　四、餐飲特許經(jīng)營要防止走偏

　　　　五、餐飲特許經(jīng)營管理的spa療法

　　第三節(jié) 餐飲業(yè)營銷分析

　　　　一、未來餐飲營銷的發(fā)展趨勢

　　　　二、不同規(guī)模的餐飲企業(yè)選擇的連鎖方式

　　　　三、中國餐飲的特色營銷方式

　　　　四、節(jié) 假日餐飲營銷戰(zhàn)略

　　　　五、餐飲業(yè)微博營銷分析

　　第四節(jié) 餐飲企業(yè)經(jīng)營策略

　　　　一、餐飲經(jīng)營策略概述

　　　　二、餐飲企業(yè)的經(jīng)營對策

　　　　三、餐飲經(jīng)營致勝的秘訣

　　　　四、餐飲企業(yè)做大的經(jīng)營技巧

　　第五節(jié) 餐飲團購營銷策略分析

　　　　一、餐飲團購概述

　　　　二、餐飲團購機會分析

　　　　三、餐飲團購目標群體定位

　　　　四、團購網(wǎng)站助推餐飲業(yè)增值

　　　　五、團購結(jié)合移動互聯(lián)網(wǎng)勢不可擋

　　　　六、餐飲業(yè)根據(jù)消費者“團購”習(xí)慣創(chuàng)新營銷模式

第四部分行業(yè)全景調(diào)研

第十章餐飲業(yè)細分市場分析

　　第一節(jié) 餐飲業(yè)不同業(yè)態(tài)市場分析

　　　　一、餐館酒樓

　　　　二、快餐送餐

　　　　三、火鍋

　　　　四、西餐

　　　　五、賓館餐飲

　　　　六、休閑餐飲

　　　　七、綜合餐飲

　　第二節(jié) 西餐業(yè)市場分析

　　　　一、國外各類西餐的特色

　　　　二、中國西餐發(fā)展歷程

　　　　三、中國西餐市場現(xiàn)狀

　　　　四、酒店西餐業(yè)圣誕經(jīng)濟現(xiàn)狀及發(fā)展分析

　　　　五、西餐的未來市場經(jīng)營分析

　　第三節(jié) 快餐業(yè)市場分析

　　　　一、快餐業(yè)市場發(fā)展的現(xiàn)狀

　　　　二、2011-2013年西式快餐在中國的市場情況

　　　　三、中式快餐的優(yōu)劣勢分析

　　　　四、2011-2013年中式快餐發(fā)展情況

　　　　五、中式快餐發(fā)展的制約因素及策略分析

　　第四節(jié) 中國餐飲行業(yè)不同菜系市場分析

　　　　一、中國餐飲菜系介紹

　　　　二、川菜消費市場分析

　　　　三、粵菜消費市場分析

　　　　四、魯菜消費市場分析

　　　　五、蘇菜消費市場分析

　　　　六、湘菜消費市場分析

　　　　七、閩菜消費市場分析

　　　　八、浙菜消費市場分析

　　　　九、皖菜消費市場分析

第十一章酒店、飯店餐飲業(yè)經(jīng)營分析

　　第一節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)營銷分析

　　　　一、酒店餐飲業(yè)概述

　　　　二、酒店餐飲市場分析

　　　　三、盤活酒店餐飲的要素

2013 version of the Chinese catering market research and trend analysis reports

　　　　四、用現(xiàn)代營銷觀念武裝酒店餐飲業(yè)

　　第二節(jié) 酒店餐飲業(yè)個性化服務(wù)的體現(xiàn)形式分析

　　　　一、準備有特色的餐廳及餐位

　　　　二、提供個性化的菜單

　　　　三、風(fēng)格獨特的兒童自助餐

　　第三節(jié) 星級酒店餐飲經(jīng)營分析

　　　　一、星級酒店經(jīng)營餐飲的swot分析

　　　　二、星級酒店餐飲經(jīng)營的六個重點

　　　　三、星級酒店餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展應(yīng)積極調(diào)整經(jīng)營策略

　　第四節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)的經(jīng)營策略

　　　　一、酒店餐飲營銷策略分析

　　　　二、星級飯店餐飲的經(jīng)營策略

　　　　三、賓館、飯店餐飲的經(jīng)營對策

第十二章中國餐飲連鎖行業(yè)分析

　　第一節(jié) 中國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展概況

　　　　一、中國餐飲連鎖經(jīng)營進入高速增長期

　　　　二、中國餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的法律規(guī)范情況

　　　　三、國內(nèi)外餐飲連鎖發(fā)展比較分析

　　　　四、連鎖餐飲企業(yè)進駐一線城市發(fā)展剖析

　　　　五、餐飲企業(yè)實施連鎖的路徑分析

　　第二節(jié) 餐飲連鎖業(yè)物流分析

　　　　一、餐飲連鎖業(yè)已顯現(xiàn)出第四方物流

　　　　二、餐飲連鎖業(yè)物流的需求、成本與績效評價

　　　　三、降低餐飲連鎖業(yè)物流成本的途徑

　　　　四、2011-2013年全國餐飲業(yè)冷鏈供應(yīng)鏈分析

　　第三節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)面臨的問題及對策

　　　　一、餐飲連鎖業(yè)面臨的五大困惑

　　　　二、連鎖餐飲業(yè)面臨的主要問題

　　　　三、餐飲連鎖企業(yè)面臨快速成長與風(fēng)險控制的兩難困境

　　　　四、中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展對策

　　第四節(jié) 2011-2013年餐飲連鎖細分市場分析

　　　　一、2011-2013年中餐連鎖業(yè)發(fā)展分析

　　　　　　1、中西餐飲文化差異解析

　　　　　　2、中國中餐連鎖企業(yè)發(fā)展概況

　　　　　　3、中式連鎖餐飲受資本市場青睞

　　　　二、2011-2013年快餐連鎖業(yè)發(fā)展分析

　　　　　　1、快餐連鎖行業(yè)發(fā)展綜述

　　　　　　2、中式連鎖快餐業(yè)迅速發(fā)展

　　　　　　3、國內(nèi)中式快餐連鎖企業(yè)的swot分析

　　　　三、2011-2013年其它餐飲連鎖業(yè)分析

　　　　　　1、我國咖啡市場連鎖競爭激烈

　　　　　　2、中外品牌糕點連鎖發(fā)展狀況分析

　　　　　　3、中國市場冰淇淋連鎖競爭加劇

　　　　　　4、冰淇淋連鎖知名品牌入杭

　　第五節(jié) 2011-2013年餐飲連鎖業(yè)的經(jīng)營管理

　　　　一、餐飲連鎖業(yè)經(jīng)營管理概況

　　　　　　1、酒店餐飲連鎖經(jīng)營自身模式建立的探索

　　　　　　2、連鎖餐飲業(yè)的員工管理方案探析

　　　　　　3、餐飲連鎖經(jīng)營的關(guān)鍵準備

　　　　二、餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析

　　　　　　1、餐廳連鎖經(jīng)營選址中應(yīng)當考慮的因素

　　　　　　2、連鎖餐廳選址應(yīng)遵循的基本原則

　　　　　　3、連鎖餐廳選址的模式及方法運用

　　　　三、餐飲連鎖經(jīng)營的商圈分析

　　　　　　1、餐飲業(yè)商圈的特殊性

　　　　　　2、肯德基商圈策略的借鑒

　　　　　　3、餐飲連鎖企業(yè)擴張過程中商圈情況分析

　　　　　　4、商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)單店取得相對競爭優(yōu)勢策略

　　　　四、連鎖餐飲業(yè)顧客關(guān)系管理研究

　　　　　　1、顧客關(guān)系管理概念

　　　　　　2、顧客消費行為特征及影響就餐的因素

　　　　　　3、顧客需求信息的管理

　　　　　　4、顧客關(guān)系管理的對策建議

　　　　五、連鎖餐飲企業(yè)外賣服務(wù)模式案例分析

　　　　　　1、麥當勞麥樂送業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析

　　　　　　2、嘉和一品外賣業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析

　　　　　　3、連鎖餐飲企業(yè)外賣服務(wù)面臨的難點及挑戰(zhàn)

第十三章中國餐飲行業(yè)區(qū)域市場分析

　　第一節(jié) 華北地區(qū)餐飲市場分析

　　　　一、華北市場概述

　　　　二、北京餐飲市場分析

　　　　三、天津餐飲市場分析

　　　　四、河北餐飲市場分析

　　　　五、山西餐飲市場分析

　　　　六、內(nèi)蒙古餐飲市場分析

　　第二節(jié) 華東地區(qū)餐飲市場分析

　　　　一、上海餐飲市場分析

　　　　二、山東餐飲市場分析

　　　　三、江蘇餐飲市場分析

　　　　四、浙江餐飲市場分析

　　　　五、安徽餐飲市場分析

　　　　六、江西餐飲市場分析

　　　　七、福建餐飲市場分析

　　第三節(jié) 華南地區(qū)餐飲市場分析

　　　　一、廣東餐飲市場分析

　　　　二、廣西餐飲市場分析

　　　　三、海南餐飲市場分析

　　第四節(jié) 華中地區(qū)餐飲市場分析

　　　　一、河南餐飲市場分析

　　　　二、湖南餐飲市場分析

　　　　三、湖北餐飲市場分析

　　第五節(jié) 東北地區(qū)餐飲市場分析

　　　　一、黑龍江餐飲市場分析

　　　　二、吉林餐飲市場分析

　　　　三、遼寧餐飲市場分析

　　第六節(jié) 西北地區(qū)餐飲市場分析

　　　　一、陜西餐飲市場

　　　　二、甘肅餐飲市場

　　　　三、青海餐飲市場

　　第七節(jié) 西南地區(qū)餐飲市場

　　　　一、四川餐飲市場分析

　　　　二、重慶餐飲市場分析

　　　　三、貴州餐飲市場分析

　　　　四、云南餐飲市場分析

第五部分市場競爭格局

第十四章餐飲行業(yè)競爭格局分析

　　第一節(jié) 國際餐飲行業(yè)競爭狀況分析

　　　　一、2011-2013年世界餐飲行業(yè)競爭狀況分析

　　　　二、2011-2013年中國餐飲行業(yè)國際競爭布局

　　第二節(jié) 2011-2013年中國餐飲業(yè)行業(yè)總體競爭狀況分析

　　　　一、國內(nèi)餐飲行業(yè)競爭分析

　　　　二、國內(nèi)餐飲行業(yè)五力模型分析

　　　　三、國內(nèi)餐飲行業(yè)swot分析

　　　　四、國內(nèi)餐飲企業(yè)品牌競爭現(xiàn)狀

　　　　五、餐飲企業(yè)核心競爭力分析

　　　　六、國內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)集中度分析

　　第三節(jié) 2011-2013年中國餐飲行業(yè)并購重組分析

　　　　一、中國餐飲產(chǎn)業(yè)競爭力分析

　　　　二、2011-2012年中國餐飲行業(yè)企業(yè)并購重組情況

　　　　三、“十二五”期間餐飲業(yè)將加快兼并重組

　　第四節(jié) 餐飲業(yè)未來競爭的定位

　　　　一、控制餐飲業(yè)供應(yīng)鏈下游

　　　　二、以用戶為方向創(chuàng)造價值

　　　　三、政府創(chuàng)造穩(wěn)定的政策環(huán)境

第十五章餐飲重點企業(yè)發(fā)展分析

　　第一節(jié) 快餐送餐類重點企業(yè)

　　　　一、肯德基

　　　　　　1、企業(yè)概況

　　　　　　2、企業(yè)經(jīng)營分析

　　　　　　3、企業(yè)競爭力分析