| 相 關 |
|
| 快餐作為當今中國餐飲行業(yè)的排頭兵，以其適應大眾化消費水平，快速應變能力強等特點，越來越受到廣大消費者的青睞，逐步成為餐飲市場的主體力量。近年來，我國快餐行業(yè)經(jīng)歷了***多年的臥薪嘗膽，整個行業(yè)經(jīng)歷了從無序到有序，從小草到參天大樹的逐步發(fā)展壯大，在這個過程中，涌現(xiàn)出一批如真功夫快餐連鎖、大娘水餃等一批龍頭企業(yè)。截至**全國快餐連鎖經(jīng)營網(wǎng)點***多萬個，年營業(yè)額可達***億元，將分別占到餐飲業(yè)的***%和***%左右，快餐行業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴大。快餐行業(yè)在網(wǎng)點數(shù)量增加和規(guī)模擴大的同時，品牌企業(yè)的發(fā)展實力和運營能力更趨看好，內(nèi)在支撐體系建設加強，發(fā)展質(zhì)量日趨提升，發(fā)展的總體水平不斷提高。 | |
| 由于中國人長期以來養(yǎng)成的飲食習慣和中餐不可抗拒的美味，盡管截至**洋快餐在我國有良好的發(fā)展，但是未來的發(fā)展趨勢仍將是以中式快餐食品占主導地位。調(diào)查顯示，截至**我國的快餐市場，***％為中式快餐店，而***％是西式快餐店。中式快餐仍以其價格優(yōu)勢和在主要消費層次中的口味優(yōu)勢，占據(jù)大部分國內(nèi)快餐市場。這無疑給中國快餐業(yè)者提供了***個巨大且有待開發(fā)的市場。另外，值得關注的是，在經(jīng)歷了***多年的市場篩選后，中式快餐走出了“小而全”“雜而亂”的市場誤區(qū)，基本形成了成熟的市場細分，能夠滿足不同人群的消費需要。如中式快餐第一品牌真功夫多年來專注“營養(yǎng)米飯快餐”，大娘水餃專注于“水餃”，馬蘭拉面專注于“拉面”等。 | 產(chǎn) |
| 此外，隨著我國城市擴張高峰期的到來，也為快餐業(yè)的發(fā)展提供了***個機遇。截至**，我國每年約有***萬農(nóng)村人口進入城市，到**年，我國城市人口將首次超過農(nóng)村人口。城市化不僅意味著人民生活水平的全面改善，也意味著人民生活方式的巨變和資源消耗的提高，人們的消費觀念也將隨之改變。隨著人們生活節(jié)奏的加快，快餐消費逐漸成為一種大眾需求，制作能夠滿足普通上班階層的“大眾快餐”將成為一種潮流，而快餐的“快”必將成為企業(yè)制勝市場的***個重要砝碼。 | 業(yè) |
| 雖然我國快餐行業(yè)取得了長足進步，但是，我國餐飲業(yè)總體仍處于小、散、弱的狀態(tài)，***％以上的餐飲企業(yè)為小企業(yè)。**年規(guī)模最大的***家餐飲企業(yè)營業(yè)額僅占整個餐飲市場的***％。與國際知名餐飲公司相比，中國知名餐飲公司的企業(yè)規(guī)模、贏利能力、管理水平和經(jīng)驗等差距較大，呈現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)化程度較低的不良發(fā)展態(tài)勢。機遇與挑戰(zhàn)總是并存的，這些不足無疑也為我國快餐行業(yè)提供了新的發(fā)展方向。 | 調(diào) |
| 連鎖經(jīng)營不僅是企業(yè)提高效率、降低成本的經(jīng)營方式，更重要的是能夠幫助企業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營具有成本優(yōu)勢、價格優(yōu)勢、服務優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，有著極強的競爭能力，也應該是我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式的主要發(fā)展方向。 | 研 |
第一章 快餐業(yè)的相關概述 |
網(wǎng) |
第一節(jié) 餐飲業(yè)闡述 |
ｗ |
| 一、餐飲業(yè)經(jīng)營 | ｗ |
| 二、餐飲業(yè)消費的六種類型 | ｗ |
| 三、餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位和作用 | ． |
第二節(jié) 快餐業(yè)的概述 |
Ｃ |
| 一、快餐發(fā)特色 | ｉ |
| 1、西式快餐 | ｒ |
| 2、中式快餐 | ． |
| 二、快餐簡單分類 | ｃ |
| 三、快餐的經(jīng)營形式 | ｎ |
第二章 2012年國際快餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 |
中 |
第一節(jié) 2012年國際快餐行業(yè)概況 |
智 |
| 一、國際快餐行業(yè)發(fā)展歷程 | 林 |
| 二、國際快餐行業(yè)發(fā)展面臨的問題 | ４ |
| 三、國際快餐業(yè)發(fā)展影響因素 | ０ |
第二節(jié) 2012年西式快餐的發(fā)展情況分析 |
０ |
| 一、洋快餐開進機場分析 | ６ |
| 二、洋快餐全天候餐廳成為新寵 | １ |
| 三、肯德基與麥當勞的啟迪 | ２ |
| 轉(zhuǎn)~載~自：http://m.hczzz.cn/2013-05/KuaiCanHangYeDiaoYanBaoGao.html | |
第三節(jié) 2012年西式快餐的發(fā)展策略 |
８ |
| 一、洋快餐的制勝之道 | ６ |
| 二、西式快餐本土化發(fā)展 | ６ |
| 三、美式快餐的中國市場戰(zhàn)略 | ８ |
第四節(jié) 2012年主要國家快餐行業(yè)發(fā)展借鑒 |
產(chǎn) |
| 一、美國 | 業(yè) |
| 二、英國 | 調(diào) |
| 三、日本 | 研 |
第三章 2012年世界知名快餐企業(yè)運營狀況淺析 |
網(wǎng) |
第一節(jié) 肯德基 |
ｗ |
| 一、肯德基公司簡介 | ｗ |
| 二、肯德基在中國的發(fā)展 | ｗ |
| 三、肯德基的成功經(jīng)驗 | ． |
| 四、肯德基立足中國的策略 | Ｃ |
第二節(jié) 麥當勞 |
ｉ |
| 一、麥當勞簡介 | ｒ |
| 二、麥當勞的中國策略 | ． |
| 三、麥當勞的經(jīng)營策略 | ｃ |
| 四、麥當勞的營銷方式 | ｎ |
第三節(jié) 德克士 |
中 |
| 一、德克士簡介 | 智 |
| 二、二三線城市成為德克士專攻目標 | 林 |
| 三、德克士作為第三品牌的發(fā)展方式 | ４ |
| 四、德克士中式產(chǎn)品比重 | ０ |
第四節(jié) 吉野家 |
０ |
| 一、吉野家人簡介 | ６ |
| 二、吉野家立足中國策略 | １ |
| 三、吉野家的經(jīng)營策略 | ２ |
第四章 2012年中國快餐行業(yè)市場運行環(huán)境解析 |
８ |
第一節(jié) 2012年中國快餐行業(yè)政策法規(guī) |
６ |
| 一、政府進一步規(guī)范連鎖經(jīng)營發(fā)展政策 | ６ |
| 二、健全食品質(zhì)量控制和安全監(jiān)管制度 | ８ |
第二節(jié) 2012年中國宏觀經(jīng)濟環(huán)境分析 |
產(chǎn) |
| 一、國民經(jīng)濟運行情況gdp（季度更新） | 業(yè) |
| 二、消費價格指數(shù)cpi、ppi | 調(diào) |
| 三、全國居民收入情況 | 研 |
| 四、恩格爾系數(shù) | 網(wǎng) |
| 五、工業(yè)發(fā)展形勢 | ｗ |
| 六、固定資產(chǎn)投資情況 | ｗ |
| 七、財政收支情況分析 | ｗ |
| 八、社會消費品零售總額 | ． |
| 九、對外貿(mào)易&；進出口 | Ｃ |
| 十、人均可支配收入持續(xù)增長推動餐飲消費需求 | ｉ |
| 十一、經(jīng)濟拉動營養(yǎng)快餐市場需求 | ｒ |
| 十二、家庭私人消費比例攀升，大眾餐飲市場持續(xù)擴大 | ． |
第三節(jié) 2012年中國快餐行業(yè)技術創(chuàng)新 |
ｃ |
| 一、規(guī)范化是快餐業(yè)以質(zhì)制勝的關鍵 | ｎ |
| 二、標準化是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的核心競爭力 | 中 |
第五章 2012年中國快餐行業(yè)運行新形勢透析 |
智 |
第一節(jié) 2012年中國快餐行業(yè)整體發(fā)展概況 |
林 |
| 一、2012年餐飲業(yè)已步入微利時代 | ４ |
| The 2013 edition of the Chinese fast food industry research and investment risk analysis report | |
| 二、餐飲業(yè)經(jīng)營陷入困境 | ０ |
| 三、飲業(yè)服務水平和餐飲衛(wèi)生質(zhì)量 | ０ |
| 四、方便快速的要求 | ６ |
第二節(jié) 2012年中國快餐行業(yè)現(xiàn)狀綜述 |
１ |
| 一、快餐需求走向多樣化，快餐企業(yè)不斷拓寬經(jīng)營空間 | ２ |
| 二、相關行業(yè)間的聯(lián)合更加深入，出現(xiàn)新產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài) | ８ |
| 三、西式快餐連鎖企業(yè)迅速擴張，中西融合趨勢增強 | ６ |
| 四、營銷舉措日益多樣化，品牌意識明顯增強 | ６ |
| 五、快餐存在營養(yǎng)缺陷，不利于擴大市場需求 | ８ |
| 六、菜價上漲對中式快餐的影響 | 產(chǎn) |
第三節(jié) 2012年影響中國快餐行業(yè)發(fā)展因素 |
業(yè) |
| 一、經(jīng)營品種過多、特色不突出 | 調(diào) |
| 二、產(chǎn)品復雜難以標準化 | 研 |
| 三、配套產(chǎn)業(yè)不成熟等因素 | 網(wǎng) |
| 四、開發(fā)新產(chǎn)品上難于和洋快餐比肩 | ｗ |
第六章 2012年中國快餐行業(yè)市場消費者調(diào)查分析 |
ｗ |
第一節(jié) 消費者對西式快餐的偏好程度分析 |
ｗ |
第二節(jié) 消費者對西式快餐就餐形式的選擇 |
． |
第三節(jié) 消費者到西式快餐店消費的周期 |
Ｃ |
第四節(jié) 消費者中去西式快餐店消費的金額 |
ｉ |
第五節(jié) 北京寫字樓里的公司員工人數(shù)分布情況 |
ｒ |
第六節(jié) 北京寫字樓里的公司員工更換訂餐公司的頻繁程度 |
． |
第七節(jié) 消費者對午飯的滿意情況和抱怨因素 |
ｃ |
第八節(jié) 消費者對不同價格的午飯接受情況 |
ｎ |
第九節(jié) 消費者最喜歡的快餐食品 |
中 |
第十節(jié) 消費者選擇快餐的決定因素 |
智 |
第七章 2012年中國快餐行業(yè)市場競爭格局解析 |
林 |
第一節(jié) 2012年中國快餐食品呈現(xiàn)區(qū)位化態(tài)勢 |
４ |
| 一、洋快餐推出中式食品 | ０ |
| 二、中式快餐洋為中用 | ０ |
第二節(jié) 2012年中國快餐行業(yè)競爭態(tài)勢 |
６ |
| 一、中低檔快餐企業(yè)仍占絕對優(yōu)勢 | １ |
| 二、各區(qū)域快餐業(yè)發(fā)展不均衡 | ２ |
| 三、中西快餐差距呈加大趨勢 | ８ |
第三節(jié) 2012年中國快餐行業(yè)競爭行為 |
６ |
| 一、產(chǎn)品競爭 | ６ |
| 二、就餐環(huán)境 | ８ |
| 三、服務方式 | 產(chǎn) |
| 四、新快餐運動 | 業(yè) |
| 五、營銷手段 | 調(diào) |
第八章 2012年中國地區(qū)特色快餐食品市場透析 |
研 |
第一節(jié) 云南的過橋米線 |
網(wǎng) |
第二節(jié) 新疆的烤羊肉串 |
ｗ |
第三節(jié) 北京的烤鴨 |
ｗ |
第四節(jié) 河南的燴面 |
ｗ |
第五節(jié) 福建的沙縣小吃 |
． |
第六節(jié) 陜西的涼皮肉夾饃 |
Ｃ |
第七節(jié) 蘭州的牛肉拉面 |
ｉ |
第九章 2012年引領中國快餐行業(yè)頂尖企業(yè)競爭力分析 |
ｒ |
第一節(jié) 真功夫 |
． |
| 一、真功夫簡介 | ｃ |
| 2013版中國快餐行業(yè)調(diào)研與投資風險分析報告 | |
| 二、經(jīng)營理念 | ｎ |
| 三、2012年真功夫食品價格走勢 | 中 |
| 四、2012年真功夫食品占有市場份額 | 智 |
第二節(jié) 面點王 |
林 |
| 一、面點王簡介 | ４ |
| 二、深圳面點王快速發(fā)展背后的經(jīng)營理念 | ０ |
| 三、面點王企業(yè)的營銷感悟和經(jīng)營哲學 | ０ |
第三節(jié) 馬蘭拉面 |
６ |
| 一、企業(yè)簡介 | １ |
| 二、馬蘭拉面的經(jīng)營理念及優(yōu)勢 | ２ |
| 三、馬蘭拉面欲引領中國快餐業(yè) | ８ |
第四節(jié) 大娘水餃 |
６ |
| 一、企業(yè)簡介 | ６ |
| 二、市場出售食品價格走勢 | ８ |
| 三、市場占有率分析 | 產(chǎn) |
第五節(jié) 吉祥餛飩 |
業(yè) |
| 一、企業(yè)簡介 | 調(diào) |
| 二、吉祥餛飩?cè)珖B鎖事業(yè)的品牌管理機構 | 研 |
| 三、市場占有率分析 | 網(wǎng) |
第六節(jié) 麗華快餐 |
ｗ |
| 一、麗華快餐公司簡介 | ｗ |
| 二、麗華快餐打造中國馳名商標 | ｗ |
| 三、麗華快餐在北京的發(fā)展策略 | ． |
第七節(jié) 永和豆?jié){ |
Ｃ |
| 一、永和大王簡介 | ｉ |
| 二、永和大王的發(fā)展歷程 | ｒ |
| 三、永和大王的成功之道 | ． |
第十章 2012年中國快餐行業(yè)餐具與包裝概述 |
ｃ |
第一節(jié) 一次性快餐餐具-筷子 |
ｎ |
| 一、一次性餐飲具基本情況 | 中 |
| 二、一次性快餐餐具存在的問題 | 智 |
| 三、一次性筷子對人體三大危害 | 林 |
第二節(jié) 快餐餐具 -發(fā)泡塑料盒 |
４ |
| 一、發(fā)泡塑料餐具使用分析 | ０ |
| 二、回收價值太低，難以形成全民參與的氛圍 | ０ |
| 三、淘汰發(fā)泡塑料餐具時機尚不成熟 | ６ |
第三節(jié) 紙質(zhì)快餐餐具 |
１ |
| 一、紙質(zhì)快餐餐具定義 | ２ |
| 二、紙質(zhì)快餐餐具的優(yōu)勢 | ８ |
| 三、紙質(zhì)餐具取代塑料餐具成大勢所趨 | ６ |
第四節(jié) 快餐包裝的發(fā)展 |
６ |
| 一、快餐包裝應實施發(fā)泡與環(huán)保餐具并舉的方針 | ８ |
| 二、小麥淀粉及其秸稈纖維成為快餐包裝新材料 | 產(chǎn) |
| 三、衛(wèi)生、方便、實用、成本低廉 | 業(yè) |
第十一章 2013-2018年中國快餐業(yè)前景展望與趨勢預測分析 |
調(diào) |
第一節(jié) 2013-2018年中國快餐業(yè)新趨勢透析 |
研 |
| 一、快餐品牌特色將更加突出 | 網(wǎng) |
| 二、“綠色”餐飲將是快餐業(yè)的持續(xù)發(fā)展方向 | ｗ |
| 2013 bǎn zhōngguó kuàicān hángyè diàoyán yǔ tóuzī fēngxiǎn fēnxī bàogào | |
| 三、連鎖經(jīng)營將繼續(xù)成為快餐業(yè)的主攻方向 | ｗ |
| 四、餐飲食品的功能向醫(yī)藥和保健延伸 | ｗ |
第二節(jié) 2013-2018年中國快餐業(yè)市場預測分析 |
． |
| 一、市場供給預測分析 | Ｃ |
| 二、需求預測分析 | ｉ |
| 三、市場競爭預測分析 | ｒ |
第三節(jié) 2013-2018年中國快餐業(yè)市場盈利預測分析 |
． |
第十二章 2013-2018年中國快餐行業(yè)投資機會與風險分析 |
ｃ |
第一節(jié) 2013-2018年中國快餐行業(yè)投資機會分析 |
ｎ |
| 一、加盟快餐行業(yè)將成為新的投資熱點 | 中 |
| 二、快餐配送店前景廣闊 | 智 |
第二節(jié) 2013-2018年中國快餐行業(yè)投資風險預警 |
林 |
| 一、政策風險 | ４ |
| 二、經(jīng)營風險 | ０ |
| 三、技術風險 | ０ |
| 四、進入退出風險 | ６ |
| 五、原材料分析 | １ |
| 六、外資進入風險 | ２ |
第三節(jié) 2013-2018年中國快餐行業(yè)投資策略建議 |
８ |
第四節(jié) 權威專家投資建議 |
６ |
第十三章 2013-2018年中國快餐行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 |
６ |
第一節(jié) 引進現(xiàn)代化大企業(yè)的經(jīng)營觀念和管理方法 |
８ |
| 一、廣泛吸納社會資金，提高經(jīng)濟實力； | 產(chǎn) |
| 二、在經(jīng)營管理層要注入新鮮血液 | 業(yè) |
第二節(jié) 選擇目標客戶群，開拓洋快餐尚未占領的市場 |
調(diào) |
| 一、研制開發(fā)中小學生的營養(yǎng)配餐 | 研 |
| 二、員工午餐 | 網(wǎng) |
| 三、出租車司機用餐 | ｗ |
第三節(jié) 中式快餐應該走出廳堂發(fā)展多種就餐形式 |
ｗ |
第四節(jié) 確定自己的特色產(chǎn)品 |
ｗ |
| 一、中式快餐在注重口味的同時 | ． |
| 二、加強對快餐食品營養(yǎng)合理配比的研究 | Ｃ |
| 三、增強產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性 | ｉ |
第五節(jié) 從細微之處挖掘經(jīng)營潛力 |
ｒ |
| 一、中式快餐應對就餐環(huán)境 | ． |
| 二、服務態(tài)度、等候時間 | ｃ |
| 三、建立嚴格的衛(wèi)生標準。 | ｎ |
第六節(jié) 中^智^林^ 發(fā)展連鎖經(jīng)營，實行集團化管理 |
中 |
| 圖表目錄 | 智 |
| 圖表 2005-2012年中國gdp總量及增長趨勢圖 | 林 |
| 圖表 2012年中國月度cpi、ppi指數(shù)走勢圖 | ４ |
| 圖表 2005-2012年我國城鎮(zhèn)居民可支配收入增長趨勢圖 | ０ |
| 圖表 2005-2012年我國農(nóng)村居民人均純收入增長趨勢圖 | ０ |
| 圖表 1978-2010中國城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)走勢圖 | ６ |
| 圖表 2010.12-2011.12年我國工業(yè)增加值增速統(tǒng)計 | １ |
| 圖表 2005-2012年我國全社會固定投資額走勢圖（2012年不含農(nóng)戶） | ２ |
| 圖表 2005-2012年我國財政收入支出走勢圖 單位：億元 | ８ |
| 圖表 2005-2012年中國社會消費品零售總額增長趨勢圖 | ６ |
| 圖表 2005-2012年我國貨物進出口總額走勢圖 | ６ |
| 圖表 2005-2012年中國貨物進口總額和出口總額走勢圖 | ８ |
| 中國のファーストフード業(yè)界の研究と投資リスク分析レポート2013年版 | |
| 圖表 2012年肯德基價格走勢 | 產(chǎn) |
| 圖表 2012年肯德基市場占有率 | 業(yè) |
| 圖表 2012年麥當勞價格走勢 | 調(diào) |
| 圖表 2012年麥當勞市場占有率 | 研 |
| 圖表 2012年德克士價格走勢 | 網(wǎng) |
| 圖表 2012年德克士市場占有率 | ｗ |
| 圖表 2012年真功夫食品價格走勢 | ｗ |
| 圖表 2012年真功夫食品占有市場份額 | ｗ |
| 圖表 2012年面點王食品價格走勢 | ． |
| 圖表 2012年面點王食品占有市場份額 | Ｃ |
| 圖表 2012年大娘水餃食品價格走勢 | ｉ |
| 圖表 2012年大娘水餃食品占有市場份額 | ｒ |
| 圖表 2012年吉祥餛飩食品價格走勢 | ． |
| 圖表 2012年吉祥餛飩食品占有市場份額 | ｃ |
| 圖表 2012年麗華快餐食品價格走勢 | ｎ |
| 圖表 2012年麗華快餐食品占有市場份額 | 中 |
| 圖表 2012年永和豆?jié){食品價格走勢 | 智 |
| 圖表 2012年永和豆?jié){食品占有市場份額 | 林 |
| 圖表 消費者對西式快餐的偏好程度分析 | ４ |
| 圖表 消費者對西式快餐就餐形式的選擇 | ０ |
| 圖表 消費者到西式快餐店消費的周期 | ０ |
| 圖表 消費者中去西式快餐店消費的金額 | ６ |
| 圖表 北京寫字樓里的公司員工人數(shù)分布情況 | １ |
| 圖表 北京寫字樓里的公司員工更換訂餐公司的頻繁程度 | ２ |
| 圖表 消費者對午飯的滿意情況和抱怨因素 | ８ |
| 圖表 消費者對不同價格的午飯接受情況 | ６ |
| 圖表 消費者最喜歡的快餐食品 | ６ |
| 圖表 消費者選擇快餐的決定因素 | ８ |
http://m.hczzz.cn/2013-05/KuaiCanHangYeDiaoYanBaoGao.html
略……
| 相 關 |
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