| 大豆?fàn)I養(yǎng)價值大豆具有較高的營養(yǎng)價值，在油脂方面，***％為不飽和脂肪酸，而其中必需脂肪酸亞油酸含量又占***％；在蛋白質(zhì)方面，其氨基酸組成為各種植物蛋白質(zhì)之首，并可與動物蛋白質(zhì)媲美。大豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較多，與糧食共食可起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補作用，使糧食和大豆的營養(yǎng)價值均可提高。但大豆中有一些有害成分，如影響消化的胰蛋白酶抑制素、皂素，妨礙血液流通的紅血球凝集素等。這些成分易受熱而破壞。所以大豆必須通過加工才能充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值，并消除有害成分。食用整粒大豆容易脹肚，是由于大豆中寡糖不能正常消化而產(chǎn)氣所致。將大豆加工成豆腐、分離蛋白、發(fā)酵豆制品可消除寡糖。 | |
| 大豆中的營養(yǎng)成分因品種、產(chǎn)地等因素的影響而有差異。具典型的營養(yǎng)成分的百分比為：蛋白質(zhì)***％、脂肪***％、糖類***％、纖維***％、礦物質(zhì)***％、水分***％。 | |
| 加工內(nèi)容①從大豆中提取豆油。提取方法有壓榨法和溶劑浸出法。前者是古老的方法，其殘留物為豆餅。由于通過高溫高壓，大豆蛋白質(zhì)變性，豆餅一般多用于肥料或飼料，也可作制醬油原料。溶劑浸出法較為先進。其殘留物為豆粕。過去豆粕用于飼料。近年來由于對植物蛋白質(zhì)的需求，重視將豆粕加工成各種大豆蛋白制品。但其目的不是著眼于大豆蛋白質(zhì)的營養(yǎng)，而是利用大豆蛋白質(zhì)的功能特性，如乳化性、保水性、持油性、成膜性、起泡性等，把大豆蛋白制品加到其他食品中，以改進其他食品的感官和理化質(zhì)量。大豆食品的種類很多，不同大豆食品有不同的加工處理方法。 | |
| ?、诖蠖菇?jīng)過烙烘、去皮、粉碎可得豆粉。豆粉加于面粉、玉米粉、面包、糕點等中可提高成品的營養(yǎng)價值，還可改進食品質(zhì)量。如采用超微粉碎機制成的豆粉，加水沖調(diào)煮沸即為豆?jié){，再加入凝固劑可凝成豆腐，故名豆腐粉。豆粉還可按一定比例和其他粉狀原料混和均勻而制成代乳粉。 | |
| ③在某些罐頭食品中以大豆整豆作配料。整豆還用于油炸豆、醬油豆等小食品加工。大豆發(fā)芽后可提高其維生素C′及B娦等含量。 | |
| ?、艽蠖菇?jīng)浸泡、磨碎、過濾、煮沸等可加工成豆?jié){。豆?jié){是東方的傳統(tǒng)食品?，F(xiàn)代加工中由于進一步采用脫腥處理，改進了豆?jié){風(fēng)味。采用新工藝加工的產(chǎn)品被稱為豆奶或豆乳。豆乳中添加各類風(fēng)味劑、調(diào)味料形成豆乳系列產(chǎn)品。豆?jié){經(jīng)濃縮，再噴霧干燥成豆?jié){粉。 | |
| ?、菀远?jié){為半成品，在適宜的品溫下添加凝固劑，經(jīng)靜置凝固轉(zhuǎn)入型箱壓型制成豆腐、豆腐干等，再進一步加工成各種系列制品。以豆?jié){為半制品而不加凝固劑可以制成豆腐衣、腐竹。豆?jié){經(jīng)接種、乳液發(fā)酵而成酸豆乳，加風(fēng)味調(diào)料可進一步加工成風(fēng)味酸豆乳。 | |
| 大豆蒸煮后接入各種霉菌，發(fā)酵制成各種發(fā)酵豆制品，如中國的豆豉、日本的納豆、印度尼西亞的天培等。它們一般都保留原豆粒形態(tài)。由大豆或與配料混合接種并經(jīng)深度發(fā)酵可制成醬狀大豆食品，如中國的黃醬，日本的味噌等。這類產(chǎn)品已失去豆粒形狀。以大豆、豆粉或豆餅為原料，加入面粉、麥麩等后接種及深度發(fā)酵，再經(jīng)過壓榨可取得醬油，余下為醬渣。中國、日本等國家，都大規(guī)模機械化生產(chǎn)醬油。 | |
| ?、抟远垢髋鳎缓蠼臃N毛霉等霉菌，通過發(fā)酵可腌制成豆腐乳。它是中國特有的大豆發(fā)酵食品。 | |
| ?、咭远蛊蔀樵峡煞鬯橹瞥擅撝狗刍虬朊撝狗邸６蛊煽杉庸こ筛鞣N大豆蛋白制品。如豆粕加水成漿，使蛋白質(zhì)沉淀，去除可溶性物質(zhì)，然后脫水干燥制成的濃縮大豆蛋白，其蛋白質(zhì)含量在***％；濃縮大豆蛋白中蛋白質(zhì)溶解后，濾除不溶性成分，即得到分離大豆蛋白，其蛋白質(zhì)含量在***％以上。 | |
| **年代以來，為了充分利用大豆蛋白質(zhì)，又將大豆蛋白制品進一步加工成海綿蛋白、纖維蛋白，及通過擠壓組織化制成組織蛋白。有些可以加工成仿肉制品。 | |
| 大豆提取豆?jié){后的豆渣還可綜合利用。如豆渣與其他輔料配合加工飼料；豆渣干燥后粉碎，可作為糕點的配料；豆渣中接種依利蒙菌，發(fā)酵成核黃豆渣，可作增補核黃素用配料。豆渣是食物纖維的良好來源。 | |
| 中國及一些東方國家的大豆食品有很多特點：營養(yǎng)價值高，蛋白質(zhì)質(zhì)量好，不含膽固醇，含不飽和脂肪酸多，發(fā)酵豆制品及豆腐消化率高，特別是發(fā)酵豆制品中維生素B12有很大提高，已日益引起國際食品科學(xué)技術(shù)界的重視。 | |
第一章 中國大豆加工行業(yè)發(fā)展綜述 |
產(chǎn) |
1.1 大豆加工行業(yè)定義及分類 |
業(yè) |
1.2 大豆加工行業(yè)統(tǒng)計標(biāo)準(zhǔn) |
調(diào) |
| 1.2.1 行業(yè)統(tǒng)計部門和統(tǒng)計口徑 | 研 |
| 1.2.2 行業(yè)統(tǒng)計方法數(shù)據(jù)種類 | 網(wǎng) |
1.3 大豆加工行業(yè)上游產(chǎn)業(yè)鏈分析 |
ｗ |
| 全文：http://m.hczzz.cn/8/10/DaDouJiaGongHangYeFenXiBaoGao.html | |
| 1.3.1 國際大豆發(fā)展分析 | ｗ |
| ?。?）國際大豆種植狀況分析 | ｗ |
| ?。?）國際大豆供需分析 | ． |
| （3）主要產(chǎn)區(qū)大豆市場分析 | Ｃ |
| 1）美國大豆市場分析 | ｉ |
| 2）巴西大豆市場分析 | ｒ |
| 3）阿根廷大豆市場分析 | ． |
| ?。?）國際大豆價格走勢分析 | ｃ |
| 1.3.2 國內(nèi)大豆發(fā)展分析 | ｎ |
| ?。?）國內(nèi)大豆種植狀況分析 | 中 |
| ?。?）國內(nèi)大豆供需分析 | 智 |
| ?。?）國內(nèi)大豆貿(mào)易狀況分析 | 林 |
| ?。?）國內(nèi)大豆價格走勢 | ４ |
| ?。?）國內(nèi)大豆定價權(quán)分析 | ０ |
| 1.3.3 大豆加工設(shè)備發(fā)展分析 | ０ |
第二章 2023年中國大豆加工行業(yè)市場環(huán)境 |
６ |
2.1 行業(yè)政策環(huán)境分析 |
１ |
| 2.1.1 行業(yè)相關(guān)政策動向 | ２ |
| 2.1.2 大豆加工行業(yè)發(fā)展規(guī)劃 | ８ |
| ?。?）食品工業(yè)“十三五”規(guī)劃 | ６ |
| ?。?）農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十三五”規(guī)劃 | ６ |
2.2 行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境分析 |
８ |
| 2.2.1 國際宏觀經(jīng)濟走勢 | 產(chǎn) |
| 2.2.2 國內(nèi)宏觀經(jīng)濟走勢 | 業(yè) |
| 2.2.3 行業(yè)貿(mào)易環(huán)境分析 | 調(diào) |
2.3 行業(yè)需求環(huán)境分析 |
研 |
| 2.3.1 居民收入情況分析 | 網(wǎng) |
| 2.3.2 居民消費傾向分析 | ｗ |
| 2.3.3 居民消費信心分析 | ｗ |
| 2.3.4 居民消費結(jié)構(gòu)演進特征 | ｗ |
| 2.3.5 居民消費行為特征分析 | ． |
2.4 行業(yè)社會環(huán)境分析 |
Ｃ |
| 2.4.1 行業(yè)發(fā)展與社會經(jīng)濟的協(xié)調(diào) | ｉ |
| 2.4.2 行業(yè)發(fā)展與氣候的關(guān)聯(lián)性分析 | ｒ |
| 2.4.3 行業(yè)發(fā)展面臨的環(huán)境保護問題 | ． |
| 2.4.4 行業(yè)發(fā)展面臨的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品問題 | ｃ |
第三章 2023年中國大豆加工行業(yè)發(fā)展模式 |
ｎ |
3.1 行業(yè)總體發(fā)展?fàn)顩r分析 |
中 |
| 3.1.1 行業(yè)發(fā)展概況分析 | 智 |
| Report on the Current Situation Research and Market Prospect Analysis of China's Soybean Processing Industry (2023) | |
| 3.1.2 行業(yè)發(fā)展主要特點分析 | 林 |
| 3.1.3 行業(yè)發(fā)展影響因素分析 | ４ |
3.2 行業(yè)經(jīng)營情況分析 |
０ |
| 3.2.1 行業(yè)經(jīng)營效益分析 | ０ |
| 3.2.2 行業(yè)盈利能力分析 | ６ |
| 3.2.3 行業(yè)運營能力分析 | １ |
| 3.2.4 行業(yè)償債能力分析 | ２ |
| 3.2.5 行業(yè)發(fā)展能力分析 | ８ |
3.3 行業(yè)供需形勢分析 |
６ |
| 3.3.1 行業(yè)總體供給情況分析 | ６ |
| ?。?）行業(yè)總產(chǎn)值分析 | ８ |
| （2）行業(yè)產(chǎn)成品分析 | 產(chǎn) |
| 3.3.2 各地區(qū)供給情況分析 | 業(yè) |
| ?。?）總產(chǎn)值排名前10地區(qū) | 調(diào) |
| （2）產(chǎn)成品排名前10地區(qū) | 研 |
| 3.3.3 行業(yè)總體需求情況分析 | 網(wǎng) |
| ?。?）行業(yè)銷售產(chǎn)值分析 | ｗ |
| ?。?）行業(yè)銷售收入分析 | ｗ |
| 3.3.4 各地區(qū)需求情況分析 | ｗ |
| ?。?）銷售產(chǎn)值排名前10地區(qū) | ． |
| ?。?）銷售收入排名前10地區(qū) | Ｃ |
3.42013 年行業(yè)運營狀況分析 |
ｉ |
第四章 2023年中國大豆加工行業(yè)市場競爭格局 |
ｒ |
4.1 行業(yè)國際市場競爭狀況分析 |
． |
| 4.1.1 國際大豆加工市場發(fā)展情況分析 | ｃ |
| 4.1.2 國際大豆加工市場競爭狀況分析 | ｎ |
| 4.1.3 國際大豆加工市場發(fā)展趨勢預(yù)測 | 中 |
4.2 跨國公司在華市場的投資布局 |
智 |
| 4.2.1 美國adm公司 | 林 |
| 4.2.2 美國嘉吉公司 | ４ |
| 4.2.3 美國邦基公司 | ０ |
| 4.2.4 法國路易達孚公司 | ０ |
| 4.2.5 新加坡豐益國際有限公司 | ６ |
| 4.2.6 新加坡來寶集團 | １ |
第五章 2023年中國大豆加工行業(yè)產(chǎn)品市場現(xiàn)狀分析 |
２ |
5.1 大豆油脂加工產(chǎn)品市場分析 |
８ |
| 5.1.1 豆油市場分析 | ６ |
| ?。?）供需情況分析 | ６ |
| ?。?）進出口情況分析 | ８ |
| 中國大豆加工行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研與市場前景分析報告（2023年） | |
| ?。?）價格走勢分析 | 產(chǎn) |
| ?。?）市場競爭分析 | 業(yè) |
| ?。?）細(xì)分產(chǎn)品市場分析 | 調(diào) |
| 5.1.2 豆粕市場分析 | 研 |
| ?。?）供需情況分析 | 網(wǎng) |
| ?。?）油廠開機狀況分析 | ｗ |
| ?。?）壓榨利潤分析 | ｗ |
| （4）進出口情況分析 | ｗ |
| ?。?）價格走勢分析 | ． |
| 5.1.3 大豆磷脂市場分析 | Ｃ |
| ?。?）大豆磷脂分類 | ｉ |
| ?。?）大豆磷脂營養(yǎng)價值 | ｒ |
| ?。?）大豆磷脂應(yīng)用狀況分析 | ． |
| ?。?）大豆磷脂開發(fā)前景 | ｃ |
5.2 豆制品加工產(chǎn)品市場分析 |
ｎ |
| 5.2.1 大豆蛋白制品市場分析 | 中 |
| 5.2.2 豆腐市場分析 | 智 |
| 5.2.3 腐乳市場分析 | 林 |
| 5.2.4 腐竹市場分析 | ４ |
| 5.2.5 豆豉市場分析 | ０ |
5.3 醬油市場分析 |
０ |
| 5.3.1 醬油市場分析 | ６ |
| 5.3.2 醬油市場調(diào)研 | １ |
| 5.3.3 由醬油市場調(diào)研結(jié)果總結(jié)出的營銷建議 | ２ |
5.4 大豆加工行業(yè)科研情況分析 |
８ |
| 5.4.1 國際大豆加工行業(yè)科研現(xiàn)狀調(diào)研 | ６ |
| 5.4.2 國內(nèi)大豆加工行業(yè)科研現(xiàn)狀調(diào)研 | ６ |
第六章 2023年中國大豆加工行業(yè)重點區(qū)域市場結(jié)構(gòu)特征 |
８ |
6.1 中國大豆加工行業(yè)總體區(qū)域結(jié)構(gòu)特征 |
產(chǎn) |
| 6.1.1 行業(yè)區(qū)域結(jié)構(gòu)總體特征 | 業(yè) |
| 6.1.2 行業(yè)區(qū)域集中度分析 | 調(diào) |
6.2 山東省大豆加工行業(yè)發(fā)展分析及預(yù)測 |
研 |
| 6.2.1 山東省大豆加工行業(yè)發(fā)展規(guī)劃及配套措施 | 網(wǎng) |
| 6.2.2 山東省大豆加工行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 | ｗ |
| 6.2.3 山東省大豆加工行業(yè)經(jīng)濟運行狀況分析 | ｗ |
| 6.2.4 山東省大豆加工行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測分析 | ｗ |
6.3 黑龍江省大豆加工行業(yè)發(fā)展分析及預(yù)測 |
． |
6.4 江蘇省大豆加工行業(yè)發(fā)展分析及預(yù)測 |
Ｃ |
6.5 廣東省大豆加工行業(yè)發(fā)展分析及預(yù)測 |
ｉ |
| ZhongGuo Da Dou Jia Gong HangYe XianZhuang DiaoYan Yu ShiChang QianJing FenXi BaoGao （2023 Nian ） | |
6.6 河南省大豆加工行業(yè)發(fā)展分析及預(yù)測 |
ｒ |
6.7 遼寧省大豆加工行業(yè)發(fā)展分析及預(yù)測 |
． |
6.8 河北省大豆加工行業(yè)發(fā)展分析及預(yù)測 |
ｃ |
6.9 湖北省大豆加工行業(yè)發(fā)展分析及預(yù)測 |
ｎ |
第七章 2023-2029年大豆加工行業(yè)主要企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營分析 |
中 |
7.1 大豆加工企業(yè)發(fā)展總體狀況分析 |
智 |
| 7.1.1 大豆加工行業(yè)企業(yè)規(guī)模 | 林 |
| 7.1.2 大豆加工行業(yè)工業(yè)產(chǎn)值情況分析 | ４ |
| 7.1.3 大豆加工行業(yè)銷售收入和利潤 | ０ |
7.2 大豆加工行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)個案分析 |
０ |
| 7.2.1 東海糧油工業(yè)（張家港）有限公司 | ６ |
| ?。?）企業(yè)發(fā)展簡況分析 | １ |
| ?。?）企業(yè)產(chǎn)銷能力分析 | ２ |
| ?。?）企業(yè)盈利能力分析 | ８ |
| ?。?）企業(yè)運營能力分析 | ６ |
| ?。?）企業(yè)償債能力分析 | ６ |
| 7.2.2 秦皇島金海糧油工業(yè)有限公司 | ８ |
| ?。?）企業(yè)發(fā)展簡況分析 | 產(chǎn) |
| （2）企業(yè)產(chǎn)銷能力分析 | 業(yè) |
| ?。?）企業(yè)盈利能力分析 | 調(diào) |
| ?。?）企業(yè)運營能力分析 | 研 |
| ?。?）企業(yè)償債能力分析 | 網(wǎng) |
| 7.2.3 九三糧油工業(yè)集團有限公司 | ｗ |
| （1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 | ｗ |
| （2）企業(yè)產(chǎn)銷能力分析 | ｗ |
| ?。?）企業(yè)盈利能力分析 | ． |
| ?。?）企業(yè)運營能力分析 | Ｃ |
| （5）企業(yè)償債能力分析 | ｉ |
| 7.2.4 廣州東凌糧油股份有限公司 | ｒ |
| ?。?）企業(yè)發(fā)展簡況分析 | ． |
| ?。?）主要經(jīng)濟指標(biāo)分析 | ｃ |
| ?。?）企業(yè)盈利能力分析 | ｎ |
| ?。?）企業(yè)運營能力分析 | 中 |
| ?。?）企業(yè)償債能力分析 | 智 |
| ?。?）企業(yè)發(fā)展能力分析 | 林 |
| 7.2.5 大海糧油工業(yè)（防城港）有限公司 | ４ |
| ?。?）企業(yè)發(fā)展簡況分析 | ０ |
| ?。?）企業(yè)產(chǎn)銷能力分析 | ０ |
| ?。?）企業(yè)盈利能力分析 | ６ |
| 中國大豆加工業(yè)界の現(xiàn)狀調(diào)査研究と市場見通し分析報告（2023年） | |
| ?。?）企業(yè)運營能力分析 | １ |
| ?。?）企業(yè)償債能力分析 | ２ |
第八章 [-中-智林-]濟研：2023-2029年中國大豆加工行業(yè)投資前景 |
８ |
8.1 大豆加工行業(yè)投資風(fēng)險分析 |
６ |
| 8.1.1 大豆加工行業(yè)政策風(fēng)險 | ６ |
| 8.1.2 大豆加工行業(yè)技術(shù)風(fēng)險 | ８ |
| 8.1.3 大豆加工行業(yè)供求風(fēng)險 | 產(chǎn) |
| 8.1.4 大豆加工行業(yè)宏觀經(jīng)濟波動風(fēng)險 | 業(yè) |
| 8.1.5 大豆加工行業(yè)關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)風(fēng)險 | 調(diào) |
| 8.1.6 大豆加工行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)風(fēng)險 | 研 |
| 8.1.7 大豆加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模及所有制風(fēng)險 | 網(wǎng) |
8.2 大豆加工行業(yè)投資特性分析 |
ｗ |
| 8.2.1 大豆加工行業(yè)進入壁壘分析 | ｗ |
| 8.2.2 大豆加工行業(yè)盈利模式分析 | ｗ |
| 8.2.3 大豆加工行業(yè)盈利因素分析 | ． |
8.3 大豆加工行業(yè)發(fā)展趨勢與前景預(yù)測分析 |
Ｃ |
| 8.3.1 大豆加工行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測 | ｉ |
| 8.3.2 大豆加工行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測分析 | ｒ |
| ?。?）2017-2022年大豆供需形勢預(yù)測分析 | ． |
| ?。?）2023-2029年大豆加工行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測分析 | ｃ |
http://m.hczzz.cn/8/10/DaDouJiaGongHangYeFenXiBaoGao.html
略……
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